“天气太冷了，就想‘打边炉’，暖暖胃。”昨日，记者看到广州一些火锅店门前打起了“蛇饼”，有的门店未来7天的位置都被预订满了。也有不少市民选择宅家吃火锅，包括火锅底料、火锅蘸料、佐餐酱汁等被誉为“懒人调料”的复合调味品在市场上销量大增。

　　气温一降，温泉随即变“热”。连日来,不少市民预订省内温泉酒店的客房，抢鲜体验冬日泡汤。根据在线预订平台、旅行社以及酒店方面的反馈，不少省内热门温泉酒店的周末房已经被提前预订一空，满房已成为本月周末常态。

　　火锅店排长龙

　　冷空气来袭，气温骤降，火锅上线！围炉打火锅，成为广州市民御寒的首选。昨天，记者走访城中火锅店，见到有的门店门前打起“蛇饼”，有的门店未来7天的位置被预订满了！据火锅门店经理称，天气就是他们生意的“强助攻”，温度一降，客流量明显增加。为迎接冬天的火锅消费高潮，目前火锅门店已经做好增加5%-10%的备货量。

　　中午1时多，记者来到马场路一家重庆火锅店，见到店内已经满座，等候区还有十来个食客在等位。餐厅负责人刘先生告诉记者，从周一开始，受降温影响，客流量明显增加，周一的营业额环比增长了5%-10%。当晚到11时多仍旧有食客排队等候。“我们未来7天的晚市位置都已经被预订光了。”刘先生说。

　　海底捞相关负责人介绍，上周末第一波寒潮到来时，海底捞门店已迎来消费热潮，这两天全国门店到店消费人数超过250万人次。海底捞金沙洲永旺梦乐城店孙经理说，随着冷空气到来，店内客流量小幅提升。

　　“广州11月份降温，预计会给门店营业额带来40%-45%的涨幅。”八合里牛肉火锅门店工作人员称，已提前做好备货和人力安排上的准备，在条件允许的情况下，也会在等位区设置挡风帘。

　　“温度一降，我们就很想吃点暖乎乎的食物，尤其是火锅。所以马上预订了今晚的牛肉火锅。”在珠江新城上班的白领钟女士称。老家是汕头的钟女士，最想吃的火锅还是家乡的牛肉火锅。

　　牛肉火锅、重庆火锅、海鲜火锅、粥水火锅、日式火锅、冬阴功火锅……广州可选择的火锅种类繁多。记者采访获悉，口味新奇的养生派火锅颇有市场。海底捞方面称，姬松茸菌汤火锅、莲子百合猪蹄、猪肚鸡火锅等是大众喜欢的锅底。而今年推出的沙棘火锅则受到年轻人的关注。这个锅底是精选沙棘熬制汤料，搭配果干，带有沙棘特有的果香、果酸，酸辣感强，比较开胃。此外，由于养胃粥品能在一定程度上缓和冷热交替对肠道的刺激，也是食客用餐时点击率较高的产品。

　　(文/广州日报全媒体记者曾繁莹)

　　“懒人调料”调价

　　“近期广州气温骤降，正赶上‘双11’促销档期，超市推出火锅节促销活动，各类火锅调料、蘸料、丸子、肉卷、蔬菜等火锅类产品低价特惠。”据家乐福采购相关负责人介绍，整体销售环比上涨约10%。预计随着气温下降，火锅底料、蘸料等火锅类相关产品销售将持续攀升。

　　广州市丰裕行贸易有限公司此前主要从事外贸复合调味品经营。公司负责人李相鑫表示：“近期有许多客户主动来找我们做一些复合调味品，目前公司正研发几款复合调味品样品，有拌面酱，还有专门针对羊肉火锅、卤水火锅的蘸料等，成品还没做出来，客户已经下了订单。”

　　记者了解到，相较于酱油、醋这样增量稳定的单一调味品，当前复合调味品增速快，近两年伴随宅经济迅速占领市场。据艾媒咨询数据，2020年中国调味料市场规模达到3950亿元。中商情报网数据显示，2020年我国复合调味料市场规模超过1400亿元，预计2021年将达到1588亿元，复合调味品市场正在快速增长。

　　“复合调味品有一定时令，比如夏天流行盐焗鸡腌料，可能进入秋冬，火锅蘸料、红烧汁、麻婆豆腐又火了，这也符合电商平台的特点。”李相鑫告诉记者，复合调味品带来的考验之一，是企业的创新能力，产品必须贴合消费者口味才能被市场接受。

　　调味品企业11月密集调价

　　纵观整个调味品行业，近期多家调味品企业接连调价广受消费者关注。10月13日，酱油龙头企业海天味业宣布，对酱油、蚝油、酱料等部分产品的出厂价格进行调整，主要产品调整幅度为3%-7%不等，新价格今年10月25日开始实施。

　　进入11月，多家调味品企业陆续跟进调价。A股火锅调料大王天味食品在投资者交流活动中表示，10月中旬，公司已对2款产品进行了提价，其他产品正在进行全面梳理；加加食品宣布对加加酱油、蚝油、料酒、鸡精和醋系列产品的出厂价进行调整，上调幅度在3%-7%不等；恒顺醋业宣布从11月20日起对部分产品进行价格调整，调整幅度为5%-15%。

　　盐业方面，雪天盐业在投资者互动平台表示，雪天小包食盐出厂价近期已陆续提价，幅度在10%以内，工业盐涨价幅度30%-50%；苏盐井神也在投资者互动平台表示，公司产品都是随行就市进行销售的，因此也相应上调了价格。

　　11月9日，记者从家乐福获悉，目前家乐福渠道未接到调味品供应商调价的正式通知。业内人士表示，部分产品还处在出厂价调整，未传导到终端。

　　业内人士：

　　终端产品调价10月已显现

　　对于此次包括调味品在内的食品饮料企业提价，暨南大学投资咨询（研究）中心主任、教授刘金山分析认为，从货币角度来看，主要是去年5月到今年5月，农产品、能源化工、金属类大宗商品的上涨传导推动的结果；从供给角度来看，今年下半年以来，洪涝灾害等极端天气直接影响了食品饮料原材料的供给，带来价格抬升。

　　本轮调价，为何调味品企业率先提价？刘金山表示，一般的蔬菜、水果是对来自田野里的原材料进行粗加工就可以；而调味品加工则属于化学反应，生产工序复杂，过程中需要能源、技术、人力等一定的投入，因此上游原材料价格的上升与综合因素的推动，对调味品价格影响更大。

　　本轮调价，何时传导到下游？刘金山表示，与上游市场不同的是，下游市场是充分竞争的。在原材料上涨情况下，下游调价要根据市场情况、符合社会价格上涨预期，因此在传导上会有一个时滞。

　　“一般来说，上游原材料调价，经过6-12个月会逐步传导到终端市场。”刘金山表示，目前来看，10月份开始终端产品调价已经有所显现。预计食品饮料终端产品价格还会逐步上升，该状况将持续到明年春节后。

　　（文/广州日报全媒体记者赵方圆）

　　温泉酒店火了

　　“这两天一降温，我爸妈就跟着温泉团去增城泡温泉了。”家住天河的李小姐说，前几天退休在家的爸妈看天气预报说要降温，周一晚就立刻报了温泉直通车的产品出发了。据了解，广东游客向来有冬日泡温泉的习惯，每当天气一变冷，出发泡温泉的游客就会增多，近几日广州周边的温泉度假酒店明显比此前热闹不少。

　　周末基本满房

　　广州森林海温泉度假酒店总经理吴小云表示，对省内温泉行业来说，11月份是真正旺季的开始，这几天一降温，酒店客房的预订明显增加：“11月周末基本上是满房的。”吴小云说，除了银发族游客外，周末客群以休闲度假的亲子、自驾游客人为主。酒店圣托利温泉庄园公关传讯经理李芷茵透露，降温之后温泉里的游客增加明显，预订也增加了三四成，本月周末基本上是满房状态。

　　据本地旅行社、在线预订平台的反馈，从上周开始就已有不少游客预订本月的省内温泉旅行产品，广之旅提供的数据显示，近期省内温泉预订人数每周环比增长超过80%，周边温泉每周环比增长超50%，且从游客选择的温泉酒店距离也从广州近郊向省内拓展，游客的温泉体验半径不断拓展。

　　随着省内温泉游热度的逐步攀升，出游价格也将随之走高。根据旅行社的反馈，以目前的价格来看，周六入住涨幅大概在20%左右，部分酒店如岭南东方酒店、惠州龙门南昆山居温泉度假村等在周五入住价格与平日相差无多，市民游客可考虑提前在周五出发，价格更实惠。

　　主题温泉房抢手

　　海洋、星空、森林主题的房间，色彩斑斓，还有滑梯设立在复式套房中，孩子可以从滑梯上一溜而下，圆顶星空大床房、网红池景房，最适合拍照打卡……“温泉旺季期间，酒店内的主题房间是最快售罄的，虽然价格比普通房型至少要高两三成，但游客仍十分青睐这类特色温泉套房。”温泉业内人士表示，“高质量”泡汤已成为温泉客人的新需求，随着游客对安全、私密需求的提升，除了温泉房配备要私家泡池、有独立空间外，对温泉房的特色以及附加服务也提出了更高的要求，“好住好泡又好看”，这样的温泉如今最抢手。

　　记者从多家省内综合温泉酒店方面了解到，近两年温泉酒店着力打造特色主题房型，亲子房、营地房车、水上别墅等房型一面世就能成功吸引很高的关注，这些房型都配备了私家汤池，游客入住之后可以在“一方天地”里与家人体验冬日泡汤休闲的乐趣。

　　融合乡村游体验 推出时令美食

　　“今年增城迟菜心比往年提早上市，现在在温泉酒店餐厅里就能抢鲜品尝了。”增城的温泉酒店方面透露，每年温泉季当地都会结合迟菜心推出美食系列活动，主打养生牌，丰富温泉美食体验，今年迟菜心比往年早一些上市，现在游客已经可以在温泉酒店的餐厅内品尝到系列菜式了。吴小云表示，最近柿子和增城迟菜心正当季，温泉酒店也结合这个热点，用心从美食上下手，打造“当柿子遇上迟菜心”的创新时令美食体验，同时温泉酒店还联动周边的万国小镇，挖掘跟乡村有关的体验，比如摘果、鱼塘钓鱼等。

　　广之旅粤港澳游常务副总经理苏颖珊表示，尽管省内温泉游时间短，但实质上包含了吃、住、行、游、购、娱这六大属性，旅行社将温泉游产品与周边乡村的生态、美食、农产品市集等联动融合，丰富游客体验。

　　（文/广州日报全媒体记者陈薇薇 通讯员李芷茵、沈静文）