庄臣食单

　　今天谈到的食材比较惹味，配方选用到榄角和头抽，突出菜式的“豉香”味。

　　材料：榄角40克、虾干100克、连皮五花腩400克、葱花15克、姜丝15克，鱼露、糖、米酒、头抽、蚝油、花生油各适量。

　　做法：虾干洗净后以温水泡软备用；榄角洗净切碎备用；连皮五花腩洗净切片后与虾干、榄角一起上碟，加入姜丝和其他佐料拌匀，入蒸炉蒸10分钟至熟透，取出撒上葱花即成。

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