庄臣食单

　　梅子的味道较酸，多以配搭其他佐料组合与不同的肉类食材共烹。除了令人开胃外，梅子还是碱性的食物。

　　材料：光鹅600克，梅子150克，蒜头（去衣拍碎）30克，陈皮10克、葱段20克，蚝油、番茄酱、麻油、米酒、盐、冰糖、花生油各适量。

　　做法：光鹅洗净备用；先取50克梅子捣碎；以梅子、米酒、盐、冰糖调成汁酱，涂匀于鹅身表面和内腔，腌制2小时。之后把鹅身表面的梅子去掉，开锅下油，放入鹅体，慢火煎至上色后取出。爆香蒜头、葱段，溅米酒，下水（以浸过鹅身为准）、陈皮、蚝油、番茄酱、麻油和100克梅子、盐、冰糖，放入鹅，以中火焖煮40分钟，取出后斩件上碟，淋上汁酱便可。

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