焖煮节瓜有几个关键点：其一，节瓜要飞水；其二，在选择烧肉时宜瘦多肥少而且不能爆炒溢出油分；其三，选择靓冬菇作为佐料能大大提升食味。

　　材料：节瓜400克、烧猪腩250克、冬菇(水发后)100克、拍蒜15克、姜片10克，盐、糖、蚝油、花生油适量。

　　做法：烧肉切件飞水；节瓜洗净去囊切件飞水；干香菇提前泡发好，泡香菇的水可以留下备用；开锅下油，爆香蒜头和姜片，下节瓜翻炒片刻，加入香菇、烧肉，调入蚝油翻匀，再加泡香菇的水，慢火焖至节瓜软身，调味，大火收汁即成。

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