庄臣食单

　　虾酱是我国沿海地区用小虾加入盐，经发酵磨成黏稠状后，做成的酱食品，今天选用虾干，搭配排骨加上虾酱调味，增强菜式咸鲜的效果。

　　材料：排骨350克，虾干50克（水发后），拍蒜20克，盐、虾酱、蚝油、米酒、生抽、花生油、葱花各适量。

　　做法：虾干洗净备用；排骨斩段后用清水冲洗20分钟后入蒸炉蒸25分钟，取出撒上葱花即成。

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