鸡尾酒——高颜值、超清爽，毫无疑问是最适合夏季的饮品之一。想象一下，在广州湿热的夏夜，最舒爽的享受莫过于和三五好友在露天的酒吧中，吹着习习的凉风，喝一杯清爽的鸡尾酒。不过，对于许多不那么了解鸡尾酒的人来说，面对陌生的酒单和调酒师善解人意的询问，却常常疑惑：该如何点这杯酒，才不辜负美好的夏夜呢？广州日报时尚荟记者与知名的生活方式专栏倡导者羊男一起，奉上这一份夏日鸡尾酒的“心机点单指南”。

　　文/图 广州日报全媒体记者龙乐乐（除署名外）

　　必备小知识

　　长饮与短饮该怎么喝

　　对于夏季来说，最重要的鸡尾酒知识点莫过于“长饮”与“短饮”，因为这直接关系到“怎么喝”的问题。短饮，是需要在短时间内喝完的鸡尾酒。这类鸡尾酒对温度和冰块的化水率有较高要求，因此通常用摇动或搅拌法制成，成品经常使用马提尼（Martini）杯、蝶形香槟杯等盛放，著名的玛格丽特（Margarita）、干马提尼（Dry Martini）、曼哈顿（Manhattan）都是属于这一类。

　　而相对的，长饮，是可以长时间慢慢饮用，而不必担心影响风味的酒。长饮在调制时往往以较高的大杯子盛放，会用大量的冰块来维持温度与口感，因此更适合慢慢饮用。不过，所谓的慢，也建议在30分钟内饮用完毕，否则冰块的融化会令口感大打折扣。金汤力（Gin&Tonic）、莫吉托（Mojito）、长岛冰茶（Long island）等都是被大家所熟知的长饮。

　　许多人说，长饮由于经常加入果汁、汽水来丰富口味，因此更适合女性饮用——这话只说对了一半。从口感上来说，长饮往往更好入口，或许更适合平时喝酒少的女孩。但许多长饮同样是以高酒精度的烈酒调制，例如长岛冰茶就是著名的“易醉酒”。如果不胜酒力，可以提前跟调酒师沟通选择，注意不要贪杯哦！

　　第一杯

　　关键词：清新、唤醒味蕾

　　想象一下，来到酒吧的你刚刚结束了一天的工作，满身疲惫。而湿热的天气，更让刚刚吃完晚餐的胃口振奋不起来。因此，来到酒吧的第一杯酒，承担着一个很重要的作用那便是唤醒味蕾，让人身心能够瞬间放松下来，更好地进入“享受”的状态。因此，建议选择清新的、果味明显的、或是带有气泡的鸡尾酒，Gin Tonic（金汤力）、Paloma（帕洛玛）等都是不错的选择。

　　第二杯

　　关键词：创意、偏好

　　来到了第二杯酒。此时的你兴味正浓，不妨进行一些大胆又有趣的探索。对于调酒师来说，工作的很大一部分是在进行配方的创新，你可以告诉调酒师你对风味的偏好，不那么主流也无所谓。例如喜欢雪莉酒作为基酒，喜欢的香水是皮革味的，甚至最爱的水果是榴莲……或许调酒师会将你的喜好呈现在这一杯酒之中，给你一个大大的惊喜。毕竟，鸡尾酒很大的乐趣并不在酒，而是在社交。

　　第三杯

　　关键词：经典、回味

　　虽然说享受鸡尾酒没有一定之规，但总体遵循由轻到重的原则，会让味蕾一直处在愉悦的刺激中。因此，当这个夜晚来到第三杯，而且很有可能是最后一杯时，建议你选择一杯经典鸡尾酒。之所以能够成为经典，意味着它的架构与平衡经历了漫长时间的考验，只要调酒师不是发挥失常，一定能够为你的鸡尾酒之旅画上完美的句号。尤其建议选择曼哈顿（Manhattan）、干马天尼（Dry Martini）这一类口感相对强劲的酒，余味悠长，作为收尾再好不过了。

　　Q&A

　　作为在生活方式圈颇具备知名度的KOL，羊男一直以来都用独特的视角普及鸡尾酒。对于夏夜鸡尾酒的选择，他也给出了自己的建议。

　　1.你个人如果在广州湿热的仲夏之夜走进一间酒吧，常常最想喝的是哪一杯？

　　广州夏日炎炎，最先想到的自然是清新带气泡的长饮。我个人通常第一时间会点的是帕洛玛（Paloma），尤其是用梅斯卡尔（Mezcal）为基酒调制的版本，加入新鲜西柚汁、青柠汁以及西柚汤力水，简单、清新。

　　2.给出你的推荐酒单？

　　每个人的口味不同，推荐酒单无法通用。Mezcal Paloma、Negroni，以柑橘类水果风味为主，从酸甜清爽到甜苦繁复的循序渐进。另外，由于是夏天，香槟鸡尾酒也愈发受到欢迎，酒精度低且优雅，口感馥郁细腻，即便是酒量小的女生喝起来也不会有大压力。

　　3.去酒吧怎样尽可能不踩坑？

　　最无法代替的是时间与经验，到酒吧喝酒亦是如此，去多了尝试多了自然对自己的喜恶益发清晰明了。总而言之，多与调酒师沟通，建立了解与信任，请TA根据你的风味喜好，结合店中酒单及其擅长的调酒进行推荐。如果喝到明确不喜欢的味道，请大胆地表达出来。

　　4.给初次进入酒吧的朋友一个建议，怎样描述自己想要的口感，才能最大程度被调酒师Get到？

　　首先可以描述一下自己喜欢与不喜欢的味道，让调酒师有些基本的了解。譬如，喜欢酸甜水果风味，不爱喝苦的、像草药等味道的东西。调酒师不是魔术师或心理医生，无法单凭几句话就能充分了解你的口味喜好，多给些时间与机会让彼此建立默契吧。