今年是“粤菜师傅”工程实施三周年。近年来，广东把“粤菜师傅”工程纳入乡村振兴战略的总盘子，面向“粤菜师傅”劳动者群体，积极实施就业创业和技能扶贫扶持政策，大力拓展就业创业渠道，走出了一条有效促进助推乡村振兴发展的新路子。在“粤菜师傅”工程的加持下，粤菜的金字招牌正不断被擦亮，粤菜文化也随着粤菜师傅走出广东。

　　文/广州日报全媒体记者刘春林、何颖思 通讯员粤仁宣

　　彝族小伙回乡开餐馆 吸引村集体来入股

　　“食在广东”的美名远播海内外，广东依托粤菜师傅大师工作室、厨师学院，将“粤菜师傅”工程导入省际扶贫协作，面向对口帮扶省区积极开展“粤菜师傅”技能培训帮扶。实施“请进来”学制培养、“送上门”短期培训、“普及性”远程教育和“组织化”劳务协作四项行动，为广西、云南、四川、贵州以及西藏、新疆等对口帮扶省区贫困劳动力提供“粤菜师傅”培训3600多人次。

　　2019年，广东将“粤菜师傅”工程导入省际扶贫协作。25岁的海来普铁就是顺德厨师学院“粤菜师傅”精准扶贫班的学员之一。从佛山学成归来后，他的思源生态农庄在大凉山里开张营业，生意特别红火。

　　“粤菜清而不淡，鲜而不俗。”海莱普铁顺利将粤菜和川菜、彝族菜相结合，给家乡的特色菜肴增添来自广东的风味。他也成为当地的致富带头人。现在，思源生态农庄的规模进一步扩大，一楼做餐饮、二楼做住宿，同时请了10余名老乡帮忙，村集体经济也入股农庄。以生态农庄为据点，海莱普铁和朋友们还集资组建了汽车租赁公司。

　　据统计，目前，广东省共开展“粤菜师傅”培训15.4万人次。全省184所职业院校、技工院校开设粤菜厨艺类专业，建成省级重点和特色专业16个，在校生达6.8万人。

　　粤菜师傅可免抵押贷款 个人经营最高可贷200万元

　　近年来，广东深入实施“粤菜师傅”工程，支持有意愿的农民群众通过专业培训后回乡开办农家乐或外出就业创业，是推动三次产业融合发展、提高发展平衡性和协调性的有效手段，是培育特色产业强村富民、走质量兴农之路的重要途径。

　　日前，广东省人力资源和社会保障厅发布《助推“粤菜师傅”“广东技工”“南粤家政”工程实施促进就业创业专属融资服务方案》，单一企业可免抵押担保贷款额度最高1000万元，个人经营免抵押担保贷款额度最高200万元。

　　“有了贷款，我可以安心扩大店面，推广正果美食。”广州市增城区正果镇“忠记云濑”店创业者陈冠忠获得50万元个人经营免抵押担保贷款。原来，他去年在镇上开了店，由于资金不够，只租了一楼，仅用上了1/3的店面。现在有了专属融资方案，陈冠忠将二楼和后院都租了下来，正在装修建包间，还准备在后院开辟一个小花园。

　　此外，为助推粤菜餐饮业发展，广东人社部门广泛开展名店、名菜、“广东老字号”等评选，引领行业规范发展。搭建与餐饮龙头企业的人才输送渠道，扶持发展连锁粤菜、粤菜食品工业。