广州日报讯 （全媒体记者王名润摄影报道）“食在广州，厨出凤城”，凤城顺德是世界美食之都，粤厨人才辈出。4月9日，省教育厅实施“粤菜师傅工程”推进会在佛山市顺德区梁銶琚职业技术学校召开，会上发布了粤菜制作、粤点制作职业技能等级证书。粤菜、粤点制作中的核心岗位群包括候镬岗、砧板岗、上杂岗等自此有了相应的等级标准，这一探索在全国范围具有开创性意义。

　　广东餐饮技师协会会长周发茂表示，省教育厅高度重视“粤菜师傅工程”，餐饮行业、企业对“粤菜师傅人才标准”的需求较为迫切，在此背景下，广东省餐饮职教集团、广东省餐饮技师协会、粤菜师傅名家名师专业委员会等联合开发了粤菜制作、粤点制作职业技能等级证书。

　　粤菜、粤点职业技能等级证书亮点定位高、实力强，证书标准编写规范化，编写内容保留传统粤点特色，紧跟时代变化，博采国内外众多菜式之长，证书开发的目标是培养新时期粤菜、粤点“高素质技术技能型人才”。“这一等级证书的研发编写严格遵循国家相关标准，在粤港澳大湾区内通行，未来在国外也可沿用。”周发茂说。

　　证书的开发由政府、协会、学校、企业四方联动共同组建标准开发团队，分别由“粤菜行业教父”黎永泰和“点心行业女状元”徐丽卿担任组长，成员包括3位国务院特殊津贴专家以及十多位国家注册烹饪大师。

　　“粤菜制作职业技能等级证书适用于中高职、本科院校学生培养、考核和评价，也适用于餐饮用人单位的人员聘用、培训与考核。”黎永泰表示，证书标准的亮点在于对接市场需求，衔接专业教学标准，相关标准对接候镬岗、砧板岗、上杂岗、打荷岗、水合岗等核心岗位群。