广州日报讯 （全媒体记者刘春林 通讯员穗发宣）“现库存产品有3万多吨，较去年同期涨幅约20%，品种涵盖猪、牛、羊、禽类、水产品及调理品等。”近日，记者走进广东省广弘食品集团有限公司（简称“广弘食品集团”），这里是广州市中心城区内最大的冻品交易中心，现场车水马龙，来自天南海北的冷冻肉品在这里汇集，再通过餐饮企业、肉菜市场，最终走向我们的餐桌。

　　猪肉价格略低于去年同期 牛羊肉价格平稳

　　记者现场看到，来自山东、内蒙古等地的大货车满载着冷冻肉品，正在广弘食品集团卸货。这里共有8个冷库，库容总量达4.5万吨，冷藏的食品包括猪、牛、羊、禽类、水产品及调理品等，细分种类高达几千种。

　　“临近春节，预计今年本地餐饮、食肆的消费会较往年有所增加，半个月前已经有很多商户提前过来备货。餐饮行业常用的冷冻产品在我们冷库的库存充足。足以应对春节期间本地市场供应。”广弘食品集团冷藏部经理、总经理助理钟学毅介绍。

　　在鲜肉供应方面，2020年以来，市农业农村局大力推进新改扩建现代化畜禽养殖项目建设，大力推动广州生猪产能恢复。目前，广州市生猪日屠宰量基本一直稳定在1.3万头左右，屠宰生猪来源稳定。

　　“广州猪肉储备充足，能满足全市猪肉应急需求。春节期间，我们将密切关注猪肉市场行情，做好有关应急准备工作，必要时将及时启动市级储备猪肉投放。”据广州市发展改革委相关负责人介绍，在保障肉源入穗渠道上，指导承储企业拓展猪肉供应链，与省外、市外肉品供应商签订供货框架协议，保障猪肉市场供应。

　　此外，2020年，市发展改革委会同相关部门积极采取措施增加猪肉市场供应，全年发放供穗生猪临时应急财政补贴9356.87万元，还以优惠价格向市场投放政府储备猪肉2次共4600吨，努力保障市场供应，稳定市场预期。据广州市发展改革委透露，近期市场价格方面，粮油价格保持稳定。猪肉价格略低于去年同期，价格运行相对平稳，牛羊肉价格总体平稳。

　　蔬菜产量基本稳定 市场储备较充分

　　春节临近，不少市民纷纷前往市场备年货。“今日排骨怎么卖？五花肉有没有涨价？”“这个菠菜多少钱？”在海珠区西华农贸综合市场上，每天早上9点多，武贵韬就挨着每个摊位进行询价，但却一样都不买。这是怎么回事儿？

　　原来武贵韬是西华市场的副场长，也承担着报价员的工作。每问完一个摊位，武贵滔将价格记在“菜篮子零售日报表”上，价格没有变动的就打钩，有变动的就写下价格。一个小时走下来，150种与市民生活息息相关的菜价全都记下来了，然后通过系统上报到广州市价格监测中心。随后，价格监测中心的检测员，会对每日的价格进行分析，形成广州“菜篮子”平均零售价。

　　武贵韬做了一年多的报价员，早已对各种菜价烂熟于心。据了解，作为沙园最大的市场，目前西华市场营业的档口共有361档，包括肉档、蔬菜瓜果、水产档、冰鲜档等。这里不仅地广、人流量大，其产品数量也是丰富至极，据不完全统计，它大约有1800多个品种的产品。近日，受进货地天气等原因影响，该市场尖椒、韭菜花等部分蔬菜供应量减少，其价格上涨。“都是正常的价格波动。”武贵韬表示。

　　“为了让大家安心过好年，春节期间将保障果菜每日供应量在9000吨左右，完全能满足广州市民日常所需。”广州江南果菜批发市场经营管理有限公司副总经理赖勇金表示，2021年春节江南市场供应的产品品种大类有200多种。为了保供应稳物价，江南市场体商户春节期间“不停档、不停业”，场内1200家经营户均会留守市场，加班加点积极组织货源。

　　据广州市农业农村局消息，预计春节期间广州蔬菜产量基本稳定。