庄臣食单

　　冬天是晒鱼干的上佳时节，北风会让鱼肉更加紧实，带出特别的海味香气，搭配五花腩，能调出饱满的脂香味。

　　材料：

　　海鱼干（鳝干或海鲈鱼干）150克，五花腩350克，姜片30克，盐、糖、豉油、蚝油、胡椒粉、生粉、花生油各适量。

　　做法：

　　五花腩切成片状备用；鱼干洗净沥干水分，切成片状后煎至两面上色后备用。开锅下油，爆香姜片、蒜头，下五花腩翻炒片刻后加入适量水，下豉油、蚝油焖煮15分钟，放入鱼干，以盐、糖、胡椒粉调味，收汁勾芡即成。

　　推荐：美食家庄臣