盐焗鸡是广东传统粤菜的招牌菜之一。
手撕麻椒鸡
温氏佳味食品上榜胡润中国预制菜生产企业百强榜暨大单品冠军榜。
温氏食品与中国国家羽毛球队签署合作伙伴关系协议，成为国家羽毛球队的官方供应商。
温氏食品与中国国家羽毛球队签署合作伙伴关系协议，成为国家羽毛球队的官方供应商。
温氏佳味盐焗鸡全国销售规模第一。
各种口味的温氏功夫盐焗鸡。
盐焗鸡，是广东传统粤菜的招牌菜之一，到今天至少已有300多年历史。广东人认为“无鸡不成宴”，并研究出多种鸡肉烹饪方法，而盐焗鸡便是其中的“当家花旦”，被称为“粤菜之珍品”，营养价值极高。盐焗鸡风味独特，骨肉鲜香，色泽风味诱人。
现阶段，我国众多企业着手研发和生产盐焗鸡产品，其中温氏佳味表现尤其突出。作为温氏股份旗下的鲜熟鸡生产品牌，温氏佳味在盐焗鸡的研发、风味调制、生产及市场推广方面独具特色。特别是针对B端连锁餐饮，温氏佳味提供标准化的食材供应与服务，并在电商平台销售方面取得了显著成绩。凭借其长期以来的精益求精和稳扎稳打，温氏佳味现已成为行业内的领先者。
据介绍，2023年，温氏食品上市肉鸡达到11.83亿只，是中国肉鸡销量实至名归的龙头企业，这为温氏佳味发挥“自繁、自养、自宰、自销”的全产业链生产优势、营销优势打下了坚实基础。
文/于敢勇 图/由企业提供
“十二道功夫”造就“功夫盐焗鸡”
今年3月，被业界誉为预制菜“第一会”的第二届中国国际（佛山）预制菜产业大会在顺德举行。会上，胡润研究院与中国国际（佛山）预制菜产业大会组委会联合发布了《2024第二届中国国际（佛山）预制菜产业大会·胡润中国预制菜生产企业百强暨大单品冠军榜》，温氏佳味公司的明星产品——温氏佳味盐焗鸡荣获“中国预制菜大单品——品类冠军”。
这是在经过严格的销量、口碑、企业资质等多维度评选后评选出的令业界心悦诚服的品类冠军。温氏佳味盐焗鸡在八大预制菜品类中脱颖而出，一举夺冠，不仅凸显了温氏佳味盐焗鸡在市场上的卓越口碑与实力，更是对温氏佳味公司在预制菜领域的创新成果和行业地位的高度认可。
温氏佳味盐焗鸡是温氏佳味公司精心烹制的熟整鸡产品，选用温氏自有养殖的鲜活黄鸡新鲜屠宰，加入独特配方，遵循粤式传统烹饪加工，低温慢煮把美味渗透至鸡肉纤维，鸡体色泽金黄、肉质紧实，鸡味浓郁，齿颊留香。
为保证出品质量，在制作工艺上，温氏佳味盐焗鸡严格采用十二道工艺进行制作，以及低温慢煮技术和真空滚揉腌制。精确控制盐焗时间和温度，确保盐焗鸡既入味又保持鲜嫩多汁的口感。
经过这十二道功夫的烹制，温氏盐焗鸡的味道咸香浓郁，呈现出“鲜、嫩、韧、爽”的独特口感，成为名副其实的“功夫盐焗鸡”。
温氏佳味：做好“餐饮土鸡食材服务商”
温氏食品集团股份有限公司创立于1983年，现已发展成为一家以畜牧业养殖为主、配套相关业务的跨地区现代化农牧食品集团，2015年11月在深交所挂牌上市。温氏股份在以畜禽养殖为主的经营模式基础上，全面发展食品加工、现代农牧装备制造、动保业务、生鲜食品流通连锁经营以及金融投资等业务，建成了“原料采购—畜禽养殖—屠宰加工—终端门店”贯穿的全产业链，实现了“从农场到餐桌”的全程监管、无缝对接和一二三产业的体系融合。
2018年12月，温氏集团正式发布了“温氏食品”品牌，涵盖了温氏集团旗下所有食品板块业务，以猪、鸡、鸭、蛋、奶、鸽等畜禽的养殖、加工、销售为业务范畴。
2020年5月，温氏食品与中国国家羽毛球队签署合作伙伴关系协议，成为国家羽毛球队的官方供应商。温氏食品与国家羽毛球队的形象完美融合，拉近了温氏食品与消费者之间的距离，是温氏食品转型升级的重要里程碑。
“温氏佳味”是“温氏食品”旗下的核心子品牌。温氏佳味公司自2004年创立以来，专注于预制食材领域，以“餐饮土鸡食材服务商”为企业定位，通过自身优势原料与市场需求的结合，推出多品种、多风味的熟整鸡产品，其中以白切、盐焗、豉油、骨香四大风味的熟整鸡最为畅销。鲜熟整鸡产品远销粤港澳大湾区、长三角等市场，分别在华南、华东、华中拥有3大预制菜生产基地。现有功夫熟鸡系列、大师菜系列、烧卤系列产品的生产线。
温氏佳味经大师调制烹煮以后，土鸡原本营养极少流失，并尽可能保留了本源味道，开创了鲜熟鸡品类，打造了安全、标准、高效的供应链，因此在各大电商平台以及餐饮系统，产品的销售口碑极好。
除了在大品牌以及食品安全方面有良好信誉以外，温氏佳味鸡究竟有何特别之处，令其在众多熟鸡品类预制菜中力压群芳，获得众多食客的青睐和垂涎？
据公司负责人介绍，温氏佳味鸡之所以能够一经推出就迅速占领市场，主要得益于四个方面：
一是温氏佳味鸡的超强研发能力、独特的研发配方和严格的标准化生产；二是产品色泽金黄诱人，有美好的视觉享受。温氏佳味鸡皮脆肉嫩，鲜香浓郁，肉质鲜嫩，色香味俱佳，让顾客一看就味蕾大动，顿增食欲，纷纷解囊购买，然后大快朵颐，满足人们对肉食的欲望；三是针对不同口味需求的针对性研发和营销，细分市场，比如销往华南地区的白切鸡主打鲜美，销往华东地区的口水鸡主打嫩滑，销往华中地区的风干鸡主打香辣。
作为全国规模最大的肉鸡养殖上市公司之一、黄羽肉鸡产业供应基地、国家肉鸡HACCP生产示范基地，温氏形成了“养殖+屠宰+食品深加工”三位一体的全产业链体系。
这意味着，客户在养殖源头、中间生产等多环节均可提出定制需求。也正因如此，一些客户售卖的“半份”制盐焗鸡在温氏佳味的生产线上就已经完成了分装，从而提升了餐饮菜品品质和出餐效率。
温氏佳味盐焗鸡：连续3年全国销售规模第一
一份盐焗鸡，往往在中国的南方突出“鲜”，北方突出“香”。在一系列严格而科学的标准化流程下，温氏佳味让每一盘盐焗鸡（每一款产品）在高品质出品的情况下实现有源可追，有本可溯。
温氏拥有多项国内领先，世界先进的育种技术，100多个品种的土鸡从育种开始就严把生产源头关，从源头开始全程保障产品高品质。在深加工过程中，温氏佳味更是严守12道工艺，历经即宰即烹、低温慢煮、液氮锁鲜等流程，保证盐焗鸡的口感标准一致性。
此外，能够保证长期充足而稳定的市场供应，稳定而统一的口感品质，以及常年在市场上打拼积累的可信赖的大品牌信誉，能够根据顾客的口味变化迅速推出最新款产品的研发优势，提供各种精细入微的专业服务等，都是温氏佳味抢占连锁品牌餐饮市场订单的巨大优势所在。
比如在专业服务方面，温氏佳味有专业的大厨和菜品顾问，可以提供食材定制研发、菜品联合研发、菜品风味升级、成本优化方案，团队培训服务、品牌推广支持等全方位的服务，帮助客户提升运营效率，获得满意的经济效益。
也正是受益于温氏的一体供应链解决方案，温氏佳味盐焗鸡在该品类赛道上获得遥遥领先的竞争优势。据前瞻产业研究院测算，温氏佳味盐焗鸡连续3年全国销售规模第一，稳居盐焗鸡市场龙头位置（不含休闲品）（数据来源：2021—2023年由深圳前瞻产业研究院有限公司的调查。盐焗鸡统计范围为熟食整鸡或分割鸡产品，属于即热的餐桌预制菜，不含个人即食的盐焗鸡休闲食品）。作为多个连锁品牌的爆款大单品食材，温氏佳味盐焗鸡产品当下同时供应3000+门店，客户覆盖卤味、快餐、正餐等多个热门餐饮赛道。
2024年3月，温氏食品在良之隆食材展期间举办了“盐焗鸡销售规模第一”的揭幕仪式，中国十大名厨之一石万荣、卤江南董事长谢道文、温氏集团营销管理部副总经理成国新、温氏佳味副总经理黄鹏飞亲临现场揭幕，与众多嘉宾观众一起见证温氏佳味盐焗鸡的高光时刻。
活动现场，不少会议嘉宾和观众对温氏佳味盐焗鸡表现出了浓厚的兴趣，品尝盐焗鸡之余，对其“鲜、嫩、脆、爽”的味道赞不绝口。
近两年持续追求深度链接客户的温氏食品也取得了亮眼的成绩。2023年到2024年，除了盐焗鸡独领风骚之外，同样采取一体化供应链解决方案的白切鸡等土鸡食材系列产品也持续热销。首先是持续深耕香港、广佛、上海等核心市场，其次是持续推出新品，丰富中高低端产品结构，三是深度服务机构客户，建立战略性合作关系，四是新增C端渠道，拓展线上、商超、社区、门店等业务，五是拓展新区域布局，如华北市场，通过发挥温氏品牌效应，吸引更多合作伙伴，六是做好生产供应，保持稳定的产品质量。
2024年6月27日，温氏佳味的盐焗鸡斩获由新食材发布的“2024中国新食材品类冠军”奖项。目前，这款“冠军”产品已经成为多个连锁品牌的爆款大单品食材，成绩喜人，荣誉满满，成为妥妥的超级大单品！
冠军产品的打造并非易事，从生鲜鸡肉到风味独特的盐焗鸡，需要各个环节之间的紧密配合，此外还需要企业在食材新鲜度和降低保存难度之间，不断寻找平衡点，才能在激烈的市场竞争中立于不败之地。
从卖食材升级到卖食材服务解决方案
随着盐焗鸡市场的不断发展和竞争的加剧，品牌塑造成为了企业生存和发展的重要因素。通过获得“盐焗鸡大单品销售第一”的认证，温氏佳味公司不仅能够展现其强大的市场竞争力，还能进一步提升品牌形象，增强消费者对品牌的认知和记忆。
获得这一含金量极高的业界权威认证，意味着佳味公司的盐焗鸡产品符合行业规范和标准，能够给消费者提供更加安全、更加健康的食品选择，使温氏佳味站在了更高的起点，对自身的进一步发展也提出了更高的要求。
早在2009年，温氏佳味公司就拿下了第一张“供港熟鸡资质”。十多年来，温氏熟鸡源源不断地进入香港餐饮及流通市场，占据当地20%以上的市场份额。可以说，温氏佳味从出生那一刻就具备了为餐饮连锁企业提供“深加工食材”的基因。如今，温氏佳味公司把B端的连锁餐饮客户作为业务深耕方向，确立了“餐饮土鸡食材服务商”的品牌定位，重新梳理升级了产品线。下一步，温氏佳味将继续提升产品品质，提高食材应用能力，强化餐饮客户的专业服务能力，完善市场营销推广能力，巩固“餐饮土鸡食材”领域的行业领导品牌。
温氏佳味多年来先后投入巨资在华南、华东地区设立研发中心与生产基地，与南京农业大学国家肉品质量安全控制工程技术研究中心进行全面产学研合作，成立温氏股份—南京农业大学肉制品联合研发中心，拥有多名硕士研究生及以上学历的高素质食品研发人才，帮助餐饮客户进行食材迭代升级，与多位专业大厨建立菜品开发深度合作，联合研发特色菜品，帮助餐饮客户定制开发菜品及菜品标准化输出。
未来三年，“温氏佳味”将以“熟鸡”为主营产品，聚焦餐饮行业，优先做好ToB业务，“面向 B 端餐饮连锁，提供标准化食材的供应与服务”，从简单地卖食材升级到卖食材服务解决方案。
盐焗鸡之外，温氏佳味公司后期会陆续推出主要面向华南的优质鸡、锁鲜鸡，面向华东的麻椒鸡、盐水鸡，面向华中的风干鸡、毛嘴卤鸡等新产品，满足人们不断提升的饮食升级需求，不辜负广大客户对温氏佳味的大力支持，不负韶华，砥砺前行，努力回报这个伟大时代对温氏佳味的热切期盼。
