扫码看武汉人的年味

排骨藕汤

　　在众多美食中，排骨藕汤独树一帜，成为武汉的代表性佳肴。特别是在一年一度的年夜饭桌上，排骨藕汤更是一道必不可少的佳肴，它承载着武汉人对美好生活的向往和期许。

　　排骨藕汤不仅美味可口，还蕴含着丰富的文化内涵，代表着家的味道、年的味道以及武汉的独特风味。

　　统筹：陈婷婷、吴一钒

　　文/长江日报记者张珺

　　图/长江日报记者喻志勇

　　视频/长江日报记者徐佳 实习生张珣

　　说起排骨藕汤，每个武汉人都能想到家的温暖与美好。80后武汉市民陈女士告诉记者，在她小时候，最让她怀念的味道就是奶奶做的排骨藕汤。那时候，街坊邻居都会一起在冬日里煨汤，那种香气弥漫了整个小巷。

　　每到冬天，陈女士的奶奶就会拿出铫子，开始慢慢地煨排骨藕汤。铫子是那种传统的陶器，经过长时间的炖煮，能够让汤汁更加浓郁。奶奶总是在铫子里放上各种食材，包括排骨、莲藕，每一样都是精挑细选的。

　　最让陈女士难忘的是，每当傍晚时分，整个巷子都会飘满汤的香气。那种香味仿佛有魔力一般，能够驱散寒意，让人感到温暖。“我和小伙伴们常常会聚在一起，讨论哪家煨的汤最好喝，哪个配方最独特。如今，虽然奶奶已经不在了，但每当我喝到排骨藕汤的时候，都会想起那段美好的回忆。那时的味道，那时的香气，都深深地印在了我的心里。”

　　品尝排骨藕汤时，武汉人也有独特的习俗。在年三十的晚上，全家人围坐在一起，共同享用这道美食。在品尝过程中，家人们会相互祝福，表达对新一年的美好愿景。而这道美食也因其丰富的营养价值和深厚的文化内涵，成为武汉人年夜饭桌上的一道亮丽风景线。

　　非遗楚菜传承单位艳阳天厨务总监胡博认为，尽管现代的烹饪工具和调料种类更为丰富多样，但传统的排骨藕汤味道依然没有改变。那种浓郁的骨香、藕的清甜以及汤汁的醇厚，依然让人回味无穷。每家每户的年夜饭上，排骨藕汤是必备的菜品之一。它不仅仅是一道美食，更是一种传统的文化传承和家庭情感的纽带。

　　排骨藕汤之所以深受武汉人的喜爱，不仅是因为其美味可口，更因为它体现了这座城市的独特风味和文化内涵。通过这道菜品，我们可以了解到武汉人对生活的热爱和对美食的追求，以及这座城市悠久的历史和文化底蕴。尽管时代在变，但排骨藕汤的味道和它在人们心中的地位始终未变。