官方认证让“食在广州”更响亮

广州日报 2024年01月31日 陈文杰

  珠江观潮

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  你心目中谁最能代表“食在广州”?近日,广州市市场监管局、市商务局联合举办“食在广州”品牌发布会活动。首批得到官方认证的“食在广州”星级餐厅、品牌产品新鲜出炉。(1月30日《广州日报》)

  尽管“食在广州”有口皆碑,可具体从何而起,值得说道说道。事实上,作为早有“食货”之名的广府美食,一直葆有海纳百川、兼容并蓄的优良传统,明清时就有“天下食货,粤东尽有之;粤东所有食货,天下未必尽有”的说法。到了民国年间,商业繁荣也带动了广州餐饮业的发展,除了粤菜之外,天南地北的各色佳肴纷纷在广州“上菜”,“食在广州”便由此传开……

  眼下,“食在广州”虽耳熟能详,但恐怕大部分人对其只有一个概念上的认识,让本地人随口说出几个代表作,有的可能也会一时语塞。这时,给出“官方建议”就很有必要。此次“食在广州”品牌活动推出星级餐厅、品牌产品目的正在于此——不仅让“食在广州”品牌具体化、形象化,更让其有了辨识度,而且荣登上榜的餐厅、产品也有了“米其林效应”。如此,“食货”有了“官方指南”,餐企有了“官方背书”,可谓一举多得。

  那么,“食在广州”品牌该如何进一步擦亮?这次品牌活动给出的答案是,更加重视评价标准及市场反馈。

  先说评价标准。“食在广州,追求更卓越的品质。”这足以诠释品牌建设的态度与决心。如此次评选,既梳理参考了食品安全相关法律法规、国内相关品牌评价标准,又编制了“食在广州”餐饮服务类、食品产品类评价认证相关实施规则、技术规范等,让评选有依据,也让标准有规范。据了解,首批通过“食在广州”评价认证的星级餐厅、品牌产品,都经过了严格的资料审核、现场评审、综合消费评价等程序。

  再说市场反馈。一方水土养一方人。在广州,一方美食也养出一方“口味”。能不能俘获大众的味蕾,应是得到“食在广州”官方盖章的主要参考标准。这次评价认证中的消费评价,就花了大力气——除了尽可能地综合订餐平台、旅游网站、导航网站、直播平台等评价数据,甚至包括12315消费投诉举报热线的数据。重视消费者的真实反馈,也让此次评价认证更加客观,更有说服力。

  创新才是品牌常青的关键。“食在广州”之所以能口口相传至今,是因为广府美食总有“新花样”。如何推动创新?引导良性竞争是方式之一。正如“食在广州”品牌实行“一年一评”“三年一评”机制,考验的正是各位大厨不断推陈出新的烹饪功力,让老字号不能仅靠一招鲜吃遍天,也让后起之秀有机会登台亮相,与前辈们“掰掰手腕”,进一步激活整个市场。当然,最终受益的还有大饱口福的食客们。

  当“食在广州”不再只是民间相传,而是更加响亮的城市品牌,广州食品行业将在高质量发展道路上行稳致远。

  (陈文杰)

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