广州日报讯 （全媒体记者 曾繁莹）1月25日，“2024黑珍珠餐厅指南”发布会揭开了新榜单，全球共有30个城市341家餐厅上榜，一线城市出现更多“质价比”新上榜餐厅。与此同时，《中国精致餐饮报告》同步公布，“质价比”成为消费关注焦点。所谓质价比，是消费者不仅关注价格，也对品质有高需求，换言之，即产品拥有更高品质和相对较低价格。

　　广州精致餐饮展现兼收并蓄新态势

　　国家统计局数据显示，2023年全年，全国餐饮收入52890亿元，同比上升20.4%。全国餐饮年收入迈过5万亿元门槛，创造新的纪录。随着我国消费市场快速恢复、产业结构升级，餐饮消费需求逐步朝着吃得精致、营养和健康转变，这让更加亲民的精致餐厅脱颖而出。据悉，黑珍珠榜单是“精致餐饮”榜单，上榜餐厅分别对应三个不同钻级，其中，以三钻为最高等级。

　　记者从现场获悉，全球共有30个城市341家餐厅上榜黑珍珠。2024年黑珍珠上榜餐厅数量稳步增长，其中，广州有19家上榜餐厅，广州区域除粤菜餐厅数量扩增外，也有湘菜等地方菜系新晋上榜，充分展现羊城精致餐饮兼收并蓄的新态势。

　　2023年广州精致餐饮门店数增长20%。

　　据现场发布的《中国精致餐饮报告》，2023年中国精致餐饮市场规模达到665亿元，同比增长12%；门店数量持续增长，2023年达到6835家，同比增长17%，但客单价小幅下降，从2022年的584元的客单价下降到2023年的569元，同比下降3%。

　　“消费者追求仪式感与性价比兼顾。”美团到店餐饮商业分析负责人陈悦说。从城市来看，广州的精致餐饮在高门店基数上呈现不俗增长，增长率达20%。从餐饮品类来看，2023年中餐以26%的增速领先于其他品类。在精致餐饮消费者提及率中，“口味口感”的提及率达到82%，质价比达到23%。

　　“未来，我们将鼓励餐厅回归本质，回归味道，回归本地食材，回归经营，倡导更多黑珍珠餐厅通过‘回归’塑造质价比更高的美食，服务更多消费者。”美团高级副总裁张川表示。