近期零售端多个品牌纯牛奶举办促销活动。
从长期看，我国牛奶消费未来仍是温和增长趋势。
虽刚过立秋，然而对于广州天气而言，炎热依旧。热辣的天气带动饮品热销，包括纯牛奶。近日，有市民大呼“最近买牛奶好抵饮！”
记者走访市场发现，近期零售端多个品牌纯牛奶正在大促，甚至有乳品挂出“腰斩”的特价。那么，为什么牛奶近来频频有“笋价”？记者就此展开调查。
文/广州日报全媒体记者 曾繁莹
图/视觉中国
市场：有纯牛奶促销价格“腰斩”
“我最近在购置牛奶时比较了几个购买渠道，发现都在做特价活动。之前虽然时不时也有促销，但没有像最近这样‘扎堆’，品牌这么集中。”市民王女士告诉记者，虽然平时有常喝的牛奶品牌，但是看到促销力度大的产品，她还是忍不住买了一箱来试试。
记者调查见到，在某生鲜平台上，“认养一头牛”的金装纯牛奶（规格250ml×15/箱）原价69.9元，页面上写着“惊爆价43.9元”，相当于一盒2.93元；伊利纯牛奶（规格250ml×24盒/箱），一箱原价75元，特价66.9元，即一盒2.79元；新疆天润浓缩纯牛奶（规格180ml×12盒/箱）， 原价45元，打完8.2折后，售价36.9元，即一盒3.07元。
产品当中，促销力度最大的当属皇氏乳业，其两款纯牛奶促销力度都高达5折，比如皇氏乳业上思牧场纯牛奶200ml/盒，原价卖3元，现在只卖1.99元，生产日期还很新，在7月8日生产；皇氏乳业浓醇纯牛奶（规格200ml×12/箱）原价49.9元，当前只需19.9元。
记者留意到，这些全国化乳品品牌在大力促销活动当下，单盒纯牛奶价格甚至比部分本地乳企品牌纯牛奶价格更低，以燕塘纯牛奶（规格200ml×16盒/箱）为例，一箱卖49.9元，并无促销折扣，换算下来一盒纯牛奶卖3.11元，高于以上所有促销品牌的纯牛奶价格。
探因：奶品市场供需变化引起连锁反应
缘何多家乳企“不约而同”搞起促销呢？“通过低价促销策略，促进产品销售，尽快清库存，缓解原奶阶段性供给过剩问题。”乳业分析师宋亮告诉记者。另一位业内人士武先生分析表示，夏季是饮品销售畅旺的季节，常温奶也分了一杯羹，在琳琅满目的货架前，纯牛奶特价促销活动能吸引消费者关注，拉动消费。
宋亮进一步分析，去年下半年以来，奶源扩张过快以及乳制品消费低迷，导致我国原奶供给出现阶段性过剩。
国家奶牛产业技术体系首席科学家、中国农业大学教授李胜利说，2020年到2021年这两年，奶制品市场8.5%的高消费增速戛然而止；2022年液态奶消费出现首次下滑，幅度高达8.6%。据农业农村部数据显示，2022年我国奶类产量4027万吨，首次突破4000万吨大关，位居全球第四位。供大于求导致原奶供给阶段性过剩，从而造成原奶价格大幅下跌。
奶牛体系监测显示，2023年6月奶价3.84元/公斤，同比下降0.36元（全成本仅下降0.05元），公斤奶利润空间仅为0.1元，远低于景气阶段的0.5元，行业亏损面超过60%。据农业农村部监测，2023年7月第3周主产省生鲜乳价格3.75元/公斤，同比下跌9%。
连锁反应环环相扣，奶价大幅下跌挤压行业利润。7月底，大型奶牛养殖企业澳亚集团发布盈利警告，预计2023年上半年综合亏损净额在4000万美元至5000万美元。现代牧业也预计上半年净利润减少57%至61%。
“甚至，因为亏损导致现金流中断，今年5月已有牧场开始退出市场。奶牛体系辐射场2023年5月奶牛存栏46.84万头，同比减少3.42%；2023年5月3000头以下辐射场存栏16.85万头，同比减少6.28%。”李胜利说。
建议：拓展乳制品品类如奶酪等或能突围
“通过结构调整，适当放慢生产和扩张速度，平衡供需关系。中国奶牛养殖是周期性行业，有必要建立产业宏观监测和预警引导机制，平缓养殖周期。”李胜利说。
当前，解燃眉之急的做法是进行“喷粉”。“喷粉”是指液体的原料奶经过灭菌、喷雾干燥等处理，成为奶粉状态。根据调研，2023年2月龙头乳企平均每天“喷粉”的生鲜乳达到1.08万吨，占收奶量的17%左右，高于2022年12月调研的13%。2023年7月每天“喷粉”生鲜乳在3000~4000吨，数量有所下降，2023年过剩生鲜乳量预计超过110万吨。截止2023年2月龙头乳企的大包奶粉库存17.8万吨，折合生鲜乳140万吨左右。
“预计，2023年乳企库存奶粉可能会维持在20万吨库存的高位，加上奶牛养殖企业过剩奶源‘喷粉’的库存，奶粉库存量在25~30万吨。”李胜利说。他认为，今年有机会实现产能调整，达到供需平衡。
“从长期看，国内外经济发展能够促进牛奶消费增长，我国牛奶消费市场未来仍是温和增长趋势。”李胜利说，分析表明，人均GDP每增长1000美元，人均奶类消费量可增加1.1公斤，据此预测，2025年、2030年中国奶类消费可达6200万吨、6900万吨，增量约500万吨、1200万吨。
农业农村部总畜牧师张天佐说，总体上看，中国奶业正处于转型关键时期，必须加强基础能力建设、加快调整优化产业结构，走高质量发展之路。应对消费市场需要，拓展乳制品品类，研发推广适合国人消费的奶酪、黄油等乳制品，大力发展特色奶食品加工等。
中国奶业协会名誉会长高鸿宾建议，一方面乳企要靠科技进步，提升单产、提升效率和降低成本；另一方面发展低温奶产品和奶酪产品等多元产品，以求突围。