当前版: A15版 上一版  下一版

白萝卜大白菜蚝豉汤

扫描二维码关注“食在广东”微信公众号,分别私信发送以下关键词,获取相应功效靓汤。

  推荐:广东省中医院临床营养科

  主要功效:下气消食、利肠胃

  推荐理由:冬季进食过多肉类、火锅后消化不良者。

  材料:白萝卜半个、大白菜半棵、蚝豉10只、瘦肉50g、姜数片(3-4人量)。

  烹调方法:

  白萝卜削皮、洗净、切块;大白菜摘掉外面老叶,剖开、洗净、裁小段。蚝豉浸泡,提前煮熟。瘦肉洗净、切块、飞水。锅内加水、姜片、蚝豉,水沸后加入白萝卜片,待煮至萝卜心变透明,加入大白菜煮熟,加少量食盐调味,喝汤吃渣。

  汤品点评:

  “冬吃萝卜”是大家的“共识”,在进食过多油腻、肉食、辛辣,消化不良、内热生的时候,吃点白萝卜,喝点萝卜汁、萝卜汤,感觉胃肠舒畅不少。这跟白萝卜消食、下气、化痰的作用有关,所含芥子油就有促消化的作用。大白菜是北方冬季最常见的蔬菜之一,中医认为它性平味甘,能通利肠胃、养胃和中、利小便,这与大白菜富含粗纤维,从而有助于刺激胃肠蠕动,促进排泄及消化的作用不谋而合。蚝豉是生蚝的干制品,老广也常用来煲汤、煲粥,其鲜味以及富含锌,可刺激、改善食欲,蚝豉能入肝肾,功能平肝潜阳、收敛固涩,秋冬食用可助潜藏收敛。

  汤中蚝豉与白萝卜、大白菜同用,以期改善胃腹胀满、消化不良等症状,另一方面,白萝卜、大白菜偏寡淡,加点蚝豉以提鲜。本汤偏凉,根据喜好尚可加点胡椒粉调味,但对于素体虚寒、脾胃虚弱、大便溏泄者不宜。

  清热 润肺 养肝

  补血 补钙 开胃

  明目 润燥 养胃 咳嗽

 
     标题导航
   第A1版:头版
   第A2版:回眸“十三五” 展望“十四五”
   第A3版:牢记嘱托再出发
   第A4版:评论
   第A5版:要闻
   第A6版:要闻
   第A7版:要闻
   第A8版:要闻
   第A9版:要闻
   第A10版:经济
   第A11版:湾区
   第A12版:体育
   第A13版:身边纸
   第A14版:旅游
   第A15版:旅游·揾食
   第A16版:文创·每日闲情
   第DGA13版:东莞新闻
   第FSA13版:佛山新闻
   第SZA13版:深圳新闻
冬令营上线 让孩子寒假更精彩
烧烤OR火锅 谁是你的冬日至爱
白萝卜大白菜蚝豉汤
当归汤浸羊肉