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150斤牛骨加60斤牛肉 熬出来的浓汤有多甜?

越南牛肉河粉

  文、图/广州日报全媒体记者曾繁莹 通讯员欣媛

  越南河粉是享有“食神”盛名的蔡澜先生爱食的美味之一。2018年,由他亲自创立的越南河粉店在香港中环兰桂坊开业,当时便迎来陈奕迅、陈慧琳等名人助阵。此后,更是吸引了无数老饕排队打卡,就冲着那一碗被誉为“一生难忘的越南粉”。翘首以待,近日,广州终于迎来了首家“蔡澜pho”越南河粉店。

  这碗令人难忘的越南粉,汤底是至关重要的一点。据店内厨师介绍,蔡澜越南粉的汤底味浓汤清,实则使用150斤以上的牛骨、60斤的牛肉及香料,熬制了整整8小时,直至熬出美味。汤底绝不隔夜,每天新鲜现熬,清晨路过即将营业的门店,总能闻到一股淡淡的骨肉汤味,让人忍不住想立马坐下:“来碗牛肉河粉,谢谢!”除了越南粉,小小餐厅还涵盖河粉、檬粉、小吃、甜品及饮品等独具越南风味的美食。

 
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