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夏日花生芽味噌汤

  推荐:广东省中医院临床营养科

  主要功效:促进食欲

  材料:嫩豆腐300g、番茄2个、鲜海带30g、花生芽150g、味噌2大勺(2-3人量)

  烹调方法:嫩豆腐切小块,番茄切小块,花生芽洗净后切小段、新鲜海带洗净;番茄放入锅中翻炒至出汁变软,放入清水1000ml后大火烧开,放入海带及豆腐,烧开后取半碗水搅拌化开味噌调料,将稀释后的味噌放入锅中,加入花生芽,大火烧开即可。

  汤品点评:、

  味噌是日本菜常用的食材,其制作过程中分解产生的氨基酸、甜味和添加的盐味混合,形成了层次丰富的风味,再添加番茄的酸甜,能促进食欲。传统味噌汤用的是黄豆芽,也可以用含有丰富的氨基酸和维生素C的花生芽代替。

 
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