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马蹄玉米腐竹瘦肉汤

  推荐:广东省中医院临床营养科

  主要功效:养阴补虚

  推荐理由:结核病人群。

  材料:腐竹2大片、马蹄200g、玉米2根、瘦肉50g、生姜数片(3人用量)

  烹调方法:

  腐竹洗净后放入清水中浸泡10分钟后备用;马蹄削皮、玉米切段后和马蹄一起放入锅中,加入瘦肉、清水1000ml。大火烧开后转大火60分钟,加入腐竹后中火烹调10分钟,加盐调味即可。

  汤品点评:

  肺结核,是由结核杆菌引起的慢性肺部感染,属于中医学“肺痨”范畴,症状主要表现为咳嗽、胸痛、咯血、消瘦等,常伴有潮热、盗汗、口唇干燥等阴虚表现。这类人群平时可以多吃一些生津润肺、止咳化痰的食物,如百合、银耳、莲藕、麦冬、雪梨等,同时日常饮食中要特别注意蛋白质类食物的补充。

  结核病属于消耗性疾病,需要比常人更多的能量和支持身体的修复,但很多患者都会出现食欲不佳的表现。腐竹属于植物类的优质蛋白质,25g腐竹含有的能量和蛋白质就等于50g的瘦肉,体积小不容易饱腹。马蹄味甘性平,有清热解渴、利湿化痰的作用,配合味道清甜的玉米,促进食欲的同时也能很好地补充蛋白质。

 
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