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天干物燥之际 吃银耳最润

  广州日报讯 (全媒体记者周洁莹 通讯员何桂花、宋莉萍)冬季天气干燥,吃什么最滋润?广东省中医院脾胃科大科主任黄穗平教授给街坊推荐一款“平民燕窝”——银耳的食膳方。银耳有滋阴润肺、养胃生津的功效,冬季煮一碗暖暖的银耳羹最适合不过了。

  润肺止咳养阴益胃

  银耳性平,味甘淡,是一味滋补良药,特点是滋而不伤阳,润而不腻滞。首先是润肺止咳。凡有肺阴虚损,表现肺燥干咳或痰中带血,形体消瘦,咽干口干,五心烦热者,都可用银耳治疗或调养。其次是养阴益胃。银耳养阴生津,滋润而不碍脾胃,对那些一吃党参、黄芪、红枣、桂圆就上火的人来讲,可以用银耳来代替,适用于胃阴不足、脾胃虚弱所致的胃脘隐痛、口干咽燥、胃纳不佳等症。再就是润肠通便,适合阴虚肠燥,大便干结者。

  银耳的美容养颜功效就更是广为女性追捧了。它富有天然特性胶质,长期服用可以润肌肤祛皱纹,增强皮肤的弹性,为美容养颜佳品。

  美味银耳也需正确食用

  银耳滋补又美味,适合长期调补身体,但黄穗平提醒:食用过程需注意以下几点:

  1.糖尿病人不适合吃银耳。一般银耳主要是用来做甜品食用的,糖尿病患者不适合食用这些糖分比较高的甜品。

  2.患有风寒感冒的人不适合吃银耳,因为银耳为滋阴之品,容易敛邪,外感风寒者服用会加重感冒症状。

  3.痰湿、湿热体质不适合吃银耳,银耳能生津润燥,但又容易助湿内生。

  挑选银耳5个小窍门

  银耳的滋阴润燥的功效还取决于它的质量优良,所以,挑选质量优的银耳很重要,挑选银耳有以下5个小窍门:

  1.银耳以颜色黄白、新鲜有光泽、瓣大、清香、有韧性、无斑点杂色、无碎渣的品质最佳。

  2.质感较差的银耳色泽不纯或带有灰色、没有韧性、膨胀性差。

  3.银耳闻起来要是有一种刺鼻的味道的,可能就是用硫磺熏过。

  4.好银耳品质纯正,一煮即化,香甜糯软,胶原蛋白也很多。劣质银耳煮二三个小时汤还是清清的,一点都不黏稠,口感很硬。

  5.新鲜银耳摸起来比较干燥、质地脆,有一点刺手的感觉。长时间放置的银耳就不会这样,会有发软的感觉。

  推荐食疗方:银耳百合枸杞羹

  材料:银耳20克(干品),百合10克,枸杞10克,冰糖适量。(1人分)

  做法:将银耳、枸杞子同入锅内,加适量水,用文火煮成浓汁后,加入冰糖,再煮5分钟即可服用。

  功效:滋阴润肺,益胃生津,润肤美颜,安神助眠。

 
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