十五运会供餐企业的生产加工车间。

　　全运年·看广州

　　文、图/广州日报全媒体记者丁雄

　　“在广州期间，我们真切体会到了这座城市的开放、包容与热情。”“从赛程安排到后勤支持，涉及吃、住、行、赛的每一个环节都安全可靠，每一个细节都体贴周到。”……9月9日，残特奥会乒乓球（大众组）比赛在广州圆满落幕，各省代表队纷纷发来感谢信，点赞“广州温度”和“广州速度”。一封封感谢信，是广州为迎接十五运会和残特奥会精心筹备、高效运转的生动写照。9月10日，记者实地走访了参赛选手住宿酒店及赛事供餐企业。从无障碍客房设计到24小时的安全守护，再到细致的餐饮服务，这些赛事保障的暖心细节，无处不体现着广州这座城市的温度与担当。

　　无障碍改造 床头安装报警器

　　“我们在这里住了六七天，吃住各方面的服务都非常到位，我们都感到很满意！”浙江代表队队员陈金昌、丁浩明在此次残特奥会乒乓球（大众组）比赛中获肢体残疾站立组男子双打冠军。他们表示，此次赛事保障工作，从细致周到的餐饮服务到无障碍客房设计，都让他们感到无微不至的照顾。

　　细节之处见真章，针对残疾人运动员的特殊需求，广州阳光酒店对客房进行了精细化改造。走进客房，记者注意到所有的桌角、门框边缘都包裹着醒目的白色防撞条，有效消除了碰撞风险。“我们改造了10余间轮椅房和20余间听力障碍运动员专用房。”广州阳光酒店运行保障团队主任岳海川表示，“首先对所有存在安全隐患的地方加贴防撞条；其次在盥洗台加装了延长手柄和扶手，方便轮椅使用者操作。”记者看到，洗手盆下方配备了银色的金属延长杆，高度经过精确考量，方便坐在轮椅上的运动员轻松开关水龙头。卫生间与淋浴间均增设了牢固的安全扶手以及显眼的SOS紧急报警按钮装置。而为听力障碍运动员设计的房间则配备了独特的闪光门铃系统，一按门铃，桌面上闪烁的指示灯清晰可见。“通过视觉信号确保他们能及时接收提醒。”岳海川说，“每间房还在卫生间、床头等安装了SOS报警器，大幅缩短应急响应时间。”

　　此外，由于运动员集中入住的区域位于35层至38层的高层，一旦发生火情，消防救援难度陡增，安全防范成为酒店保障工作的重中之重。“我们每层楼都有一名公安辅警和一名专业的消防人员，24小时值守。”岳海川介绍道，“同时，我们有七个人的消防团队常驻酒店，对整栋大楼每天进行四次安全巡查。”他表示，这种高频次、长时间的全覆盖巡查，就是为了确保将一切隐患消除在萌芽状态，从而最大程度地保障赛事期间的安全。

　　可视化服务 确保餐食新鲜可溯源

　　在全运会这样的大型体育赛事中，餐饮服务保障常常也是一片“看不见的赛场”。如何确保成千上万的运动员、工作人员在短时间内吃上热乎、安全、营养的餐食？这不仅考验企业的供餐能力，更是一场对供应链管理、运输效率和应急响应能力的全方位检验。

　　面对大型赛事供餐“需求量大、准备时间短、点位分布广”的特点，广东向太太餐饮管理有限公司营销中心总经理李勇表示，公司的核心优势在于规模化、标准化的中央厨房布局和快速的响应能力。“我们在广州番禺区、天河区和从化区运营着三个A级标准化中央厨房，日产能可达20万份以上，这为应对赛事集中、大量的供餐需求提供了坚实的硬件基础。”李勇介绍。

　　他特别指出，位于天河区的中央工厂距离十五运会奥体主场馆仅1.5公里，这一得天独厚的地理位置也是他们对十五运会赛事进行供餐服务保障的优势。“在赛事期间分秒必争的情况下，近距离保障意味着我们能在服务的响应时间、质量、速度和效率上具备显著核心竞争力，确保餐食新鲜、及时送达。”同时，他表示，为确保每一份餐食都能热气腾腾地送达，公司配备了专业的恒温运输车队和保温设备，全程严格控制餐品温度在65摄氏度以上，让安全和温度直达现场。

　　此外，李勇透露，科技手段已成为提升赛事餐饮保障的核心。“我们联合行业科技伙伴，专门为全运会供餐量身定制了一套数字化管理系统。”他表示，这套系统覆盖了从食材溯源管控、生产加工过程管理、数据统计分析、客服响应到物流配送的全程，实现了供餐服务的可视化、可追踪和高效协同。

　　“大型赛事的供餐保障不是简简单单地生产一份快餐盒饭，它承载着一份沉甸甸的责任。”李勇强调，“我们希望通过专业能力和科技应用，确保每一位参与赛事的‘奋斗者’和‘守护者’都能及时享用到安全、绿色、营养且美味的餐食，感受到城市的温度与支持，从而更有‘战斗力’地投入比赛。”