连州水晶梨。
连州水晶梨。
连州水晶梨以其独特的口感赢得消费者青睐。
文、图/广州日报全媒体记者曹菁
7月中旬，被誉为“梨中珍品”的连州水晶梨带着满满的清甜，正式上市，为酷热的夏日带来一抹清凉慰藉。与此同时，备受期待的2025连州水晶梨采摘季系列活动也如约而至，开启一场为期40天的甜蜜之旅，诚邀八方来客共赴这场夏日之约。
在连州星子的一处高山大型水晶梨种植基地，成片的梨树沿着起伏的山势绵延开来，一眼望不到边际，上千亩的种植规模在山间勾勒出壮阔的丰收画卷。
正宗的连州水晶梨通体晶莹剔透，果面光滑洁净，果皮黄白，皮薄核小，果肉雪白细嫩，入口芳香爽口，汁多糖足。“为了品质，我们不用激素，不用除草剂，不早采摘，保证水晶梨独特的梨味，十年来坚守自己对高品质水果的追求。”基地的负责人陈总说，“生态种植的连州水晶梨，我们施用牛粪、花生麸发酵肥来改良土壤，只有土地健康了，我们种出来的水果才能绿色安全。”
富硒土壤：长寿之乡的天然馈赠
连州地处山区，海拔适宜，昼夜温差大，充足的光照和肥沃的土壤为水晶梨的生长提供了绝佳的环境。这里森林覆盖率高达70%，春夏季昼夜温差明显，特别是星子潭岭等高海拔地区，更是具有水晶梨生产得天独厚的条件。
连州水晶梨在生长过程中，“吃” 的是经过发酵的花生麸、鸡粪等农家肥，“喝”的是清甜的山泉水，并且运用生物农药防治病虫害，天然健康。这种独特的生长方式，使得连州水晶梨不仅口感清甜、硬度适中、无渣，还富含磷、铁等多种对人体有益的微量元素及维生素C等多种维生素，具有清心、润肺、降火、生津、滋肾等功效，成为了消费者眼中的健康佳品。
上世纪九十年代，连州市利用粤北山区高海拔，昼夜温差大，土壤肥沃的得天独厚的条件，大力发展优质早熟梨生产，随着农业产业结构的优化调整大面积推广，至2005年全市水晶梨的面积达3万多亩，主要有六月雪、新世纪水晶梨、大果水晶梨、日本丰水梨、韩国黄金梨、皇冠梨、翠冠梨、绿宝石梨等多个优良品种，得天独厚的地理与气候条件成就了连州水晶梨的优异品质，具有个大浑圆，外形亮丽，果肉细滑爽脆甘甜，且上市早等特点，赢得了市场的青睐。
早在2016年，连州水晶梨就凭借其卓越的品质入选“国家农产品地理标志”，并荣获“广东省十大名牌农产品”称号。目前，连州水晶梨的种植面积已达6.5万亩，年产量超7万吨，产值达12亿元，成为了连州农业产业的一张亮丽名片。
连州果农：精心呵护“甜蜜”事业
依靠200多亩的水晶梨果园，连州新围村村民雷振锋一年收入近200万元。“我们的生活就像连州水晶梨——很甜。”谈及这个“甜蜜”事业带来的变化，种植户雷振锋说。新围村是个22户80多人的小村子，是1976年从潭岭库区连坪村搬迁下来定居的水库移民村，因土地贫瘠，农产品收成不好，村民大多靠外出务工维持生计。村民们1992年开始试种水晶梨后，由此走上产业发展道路，如今该村种植水晶梨逾千亩，年产值1300多万元，家家入城买了房，户均两辆车，收入30万元不算多，年入百万有不少，昔日的贫穷移民村已蝶变成“小康村”。
为了确保每一颗水晶梨都能达到最佳品质，连州的果农付出了辛勤的努力。从上一年的11月开始，果农们就着手为水晶梨剪枝，为来年的生长做好准备。当年2月下旬，开始施肥，为梨树提供充足的养分。4月进行疏果，保证每颗果实都能得到足够的营养。5月，果农们会采用特制的双层纸袋为水晶梨套袋，外袋为内黑外灰的双色纸，内袋为蜡纸袋。这种纸袋遮光性强且不易破损，不仅能让水晶梨果面光洁、着色均匀且更具光泽，还能防病虫害、防农药污染，由于果实甜度极高，也能防止鸟类啄食，保证果实的优良品质。
套袋工作是一项考验耐力与细心程度的大工程。一棵梨树多则有上百个梨，果农们需要小心翼翼地将每一个袋子套在果实上。据果农李阿姨介绍，正常情况下，一位熟悉套袋工作的农民一整天可以完成三千多个水晶梨的套袋工作。在水晶梨丰收的季节，镇上的集市里会有很多专门收购连州水晶梨的商家，果农们将水晶梨一大筐一大筐拉到集市后，和这些商家谈拢价钱进行交易。而对于一些山地较多或年轻人外出打工管理不过来的农户，他们会将种有水晶梨的山地或空地租给大规模种植水晶梨的合作社或农业公司进行管理，而种植少部分水晶梨且年纪还不是很大的农户则主要是自己管理和种植，收获后拿到集市上卖。
经过果农们的精心呵护，连州水晶梨以其独特的口感和卓越的品质赢得了消费者的青睐。众多品尝过连州水晶梨的食客皆称 “连州水晶梨” 梨味足，自带清爽甜味，口感无渣，与普通的梨有所不同。连州水晶梨已在广东乃至国内水果市场享有名气，成为连州村民的“致富果”。
富硒梨产业+文旅IP：以梨为媒构建长效消费生态圈
尽管连州水晶梨产业已经取得了显著的成绩，但由于成熟期集中、不易保鲜等因素，产业发展仍面临着产品单一、产业链不完善等短板。为了提高水晶梨的产品附加值，进一步完善产业链，连州积极开展水晶梨产品深加工探索。
近年来，连州市水晶梨省级现代农业产业园立足农业农村资源优势，依托校企合作，带动群众参与、拓宽产销渠道，大力推动连州特色产品种植、深加工产业，助力乡村振兴。
为了让更多广州及大湾区市民品尝到连州水晶梨的清甜，连州积极搭建穗连两地的产销桥梁。除了在广州上线 “连州水晶梨”主题公交车，让城市流动风景线传递寿乡甜蜜外，连州这些年来还在广州的大型商超、农产品市场设立连州水晶梨销售专区，通过冷链物流确保水晶梨从枝头到舌尖的新鲜。在各大商圈举办的连州水晶梨品鉴会更是人头攒动，市民们现场品尝水晶梨的脆甜，听果农讲述种植故事，不少人当场下单购买，将这份来自粤北山区的清甜带回家。
这些走进广州的推广活动，不仅打开了连州水晶梨的销售市场，更让广州及大湾区市民对连州的生态环境、长寿文化产生了浓厚兴趣。许多市民在品尝到美味的水晶梨后，纷纷表示想要亲身前往连州的果园体验采摘乐趣，感受山间的清新空气和田园风光。为此，连州顺势推出“水晶梨采摘+乡村旅游” 精品线路，将水晶梨采摘与当地的古村落游览、温泉体验、长寿美食品鉴等文旅资源相结合。每到采摘季，大批广州及大湾区游客驱车前往连州，在果园里亲手摘下饱满的水晶梨，在山间漫步赏景，在农家菜馆品尝用当地食材制作的佳肴。游客的到来带动了连州餐饮、住宿、交通等相关产业的发展，让水晶梨成为连接穗连两地的甜蜜纽带，实现了 “一颗梨带火一片游” 的良好效应。
近年来，连州市政府积极组织水晶梨企业走进大湾区进行推介，通过举办各类农业节庆活动，创新线上线下宣传，不断强化连州水晶梨品牌建设，助力连州水晶梨有效对接粤港澳大湾区和全国消费市场。多年前，香港美食界的传奇人物蔡澜在广州尝过连州水晶梨后，也毫不吝啬地给予了极高赞誉。他曾感慨，连州水晶梨入口瞬间，那爽脆的口感恰似轻咬春日里鲜嫩的第一口鲜笋，“咔嚓” 一声，清脆之感直击人心。
目前，连州水晶梨已经实现大湾区乃至全省市场全覆盖，并已走向华东等省外市场。连州正紧紧围绕“岭南硒谷・长寿连州”的定位，做强以富硒水晶梨、富硒菜心等为主导的富硒农业，努力将连州建设成为粤港澳大湾区富硒农产品供应基地。
在“百千万工程”的推动下，连州水晶梨产业正不断焕发出新的生机与活力。从一颗小小的水晶梨，到一个蓬勃发展的特色产业，连州正用实际行动书写着乡村振兴的新篇章，让这颗甜蜜的果实成为连接长寿之乡与大湾区的健康纽带，为广大人民群众带来更多的幸福与甜蜜。
“梨”园纪实
●连州水晶梨通体晶莹剔透，果皮黄白，自带不规则天然水锈斑——这是连州独特水土赋予的“身份印记”；果肉雪白细嫩，切开后能保持长达12小时以上甚至24小时不氧化变色，洁白如初，堪称水果界“抗氧化明星”！汁多糖足。
●连州水晶梨品种资源丰富，有新世纪梨、翠冠梨、丰水梨、黄金梨、黄花梨、圆黄梨和大果水晶梨等，种植集中分布在海拔300至700米的地方，气温相对寒冷的星子镇潭岭、大路边镇山塘、龙坪镇孔围、西江镇高山等地区。
“富硒”特质
●连州拥有丰富的富硒土壤资源，足硒土壤占52.5%，富硒土壤占38%，具备发展富硒产业优越的土壤条件。中山大学地球科学与工程学院副教授沈文杰团队撰写的《广东省连州市土壤硒元素含量调查项目成果报告》表明，连州拥有富硒土壤20万亩以上，硒含量平均值高于广东和全国，具有鲜明的富硒特征。
深加工产品
●当地食品公司与仲恺农业工程学院相互合作，结合农业农村部岭南特色食品绿色加工与智能制造重点实验室肖更生团队技术，把金柚与连州水晶梨制成柚萃水晶梨膏，推进水晶梨产品的研发与产业化生产。
●在广东省农业科学院蚕业与农产品加工研究所、广东省农产品加工重点实验室的技术支持下，目前已开发出陈皮水晶梨膏、NFC水晶梨纯汁、蓝莓桑葚水晶梨浓缩果浆、水晶梨浓缩果浆等多种水晶梨深加工产品。利用水晶梨的功效，连州还将其制成水晶梨口服液、水晶梨速冻食品饮料、水晶梨益生菌固体饮料等产品，不断丰富水晶梨的产品种类，满足不同消费者的需求。