荔枝入菜，变出百种美味。

　　荔枝苦瓜炖排骨汤

　　杏香荔枝球

　　创新荔枝菜——红尘妃子笑

　　荔枝琥珀百合芦笋炒虾球

　　文、图/广州日报全媒体记者刘满元 通讯员厚街宣、虎门宣

　　时值荔枝成熟季，人们可以尽情品尝甜美的荔枝了。与此同时，厚街镇、虎门镇不少酒楼纷纷推出荔枝宴，解锁荔枝花样吃法。菜肴、汤品、甜品……大厨们在传统荔枝菜的基础上不断创新，打造的各色荔枝菜品争奇斗艳，受到了食客们的一致好评。

　　应季荔枝菜销售火热

　　在嘉华大酒店内，酒店行政总厨谭海正在后厨忙个不停。他将剥好的荔枝巧妙融入各种食材之中——龙舟荔枝船、鲜荔枝炖土鸡、脆皮荔枝、红尘妃子笑等一道道色香味俱全的荔枝菜应运而生，令人垂涎欲滴。除了热菜外，该酒店还推出一系列荔枝甜品，如荔枝百合糖水、桂花荔枝奶冻等。浅尝一口便能感受到荔枝独特的果香，食客对此赞不绝口。

　　“荔枝季到了，我们酒店准备了22道荔枝菜，既有传统粤式做法，也有融合西式、日式的创新尝试，食客们都非常喜欢。”谭海说。

　　厚街湖畔湾酒店也将荔枝菜作为夏季的一大特色，荔枝炒雪花牛肉粒、荔枝柴烧鹅、荔枝蒸鲜百合等共10道荔枝菜纷纷上市。“目前荔枝菜销售火热。”总厨张家良表示，希望通过创新的烹饪手法，让大家体验不一样的荔枝美食风味，进一步推广厚街荔枝文化。

　　创意荔枝菜好看又好吃

　　东莞豪门大饭店的荔枝琥珀百合芦笋炒虾球一亮相，缤纷的色彩十分吸睛！芦笋脆嫩、百合粉糯、虾球弹牙，再加上荔枝的清甜和琥珀核桃的甜脆，这道菜整体口感层次丰富，清爽又不失风味，是一道融合了水果清甜与海鲜鲜美的创意菜。

　　此外，该饭店推出的荔枝苦瓜炖排骨汤也备受好评。在广东，就要喝靓汤！将荔枝入菜，怎么少得了用荔枝煲汤！豪门大饭店这碗荔枝苦瓜炖排骨汤，与传统的苦瓜炖排骨汤相比，荔枝的加入为原本偏微苦的汤带来明显的果香甜味，苦瓜的苦与荔枝的甜在这里达到了巧妙的平衡，形成了甘甜的基调。

　　还有虎门富莱酒店杏香虾胶荔枝球，在一颗颗裹满金黄杏仁片的虾胶球下，是塞满芝士的一颗荔枝肉。奶香芝士、清甜荔枝、弹牙虾胶、香脆杏仁片在这颗杏香虾胶荔枝球上得到了完美呈现。

　　虎门海澄轩海鲜酒家的“莞荔飘香”则能让食客一次品尝到两款荔枝菜式。一款是形似荔枝、造型感满满的脆皮芝士虾球；另一款则是用荔枝酿虾滑，再与新鲜的芡实、百合和青豆翻炒，最后撒上蟹籽，是一道清爽解腻的荔枝创意菜。

　　荔枝创新菜邀请赛将登场

　　记者了解到，这股“荔枝美食风潮”现在已席卷全城，除了以上的知名酒店、饭店推出的荔枝菜、荔枝汤外，厚街镇的厚街国际大酒店、望海阁、聚缘海鲜酒家以及虎门镇的富莱酒店、海澄轩海鲜酒家也相继推出荔枝菜，有荔枝芦笋炒凤尾虾球、贵妃鹅肝荔枝球、岭南荔枝球、古法荔枝咕噜肉、三文鱼芥末酿荔枝、莞荔飘香等，适应食客们的不同口味和需求。

　　今年的厚街荔枝文化消费嘉年华将举行“自荔更生”厚街荔枝创新菜邀请赛，全面展示莞邑美食的特色。对此，厚街镇各大酒楼信心满满，纷纷表示将拿出创新的荔枝菜品，共赴这场文化与厨艺、视觉与味觉碰撞的美食文化盛宴。

　　“对于本次邀请赛，我们嘉华大酒店积极备战，准备了很多自创的荔枝菜式。”谭海表示，希望通过比赛，让大家品尝到荔枝菜，了解厚街荔枝文化。

　　这个夏天不妨来东莞厚街赴一场“荔香之约”，在这里，荔枝都不只是水果，大厨通过精湛技艺使其变身美味菜肴，进一步演绎着“日啖荔枝三百颗，不辞长作岭南人”的美味传奇。