酒店下午茶尽显优雅精致。

焦糖咖啡花椒蛋糕是一次创新搭配。

广府风味与西点结合带来味蕾惊喜。

白切鸡竟也成西式下午茶一味。

闲适周末，女士们共享休闲下午茶。

春日里围炉煮茶好惬意。

　　春日午后，阳光温柔地洒在大地，万物在微风中轻轻摇曳，低声诉说着春天的故事。这个周六，恰逢三八妇女节，女生不妨放下平日的忙碌，给自己一个放松的午后。约上三五好友，伴阳而坐，听着鸟叫，闻着花香，喝一口清新果茶，品一道精美糕点，岂不美哉！

　　近日，广州许多餐厅上新了春日下午茶，涵盖多种风格，从优雅轻奢，到结合本土元素的新奇点心，再到惬意的户外围炉煮茶……不知哪一杯，是你心水的茶呢？

　　文、图/广州日报全媒体记者：曾繁莹 实习生 王燕 通讯员 徐韵、Erica

　　轻奢雅致 春日里的优雅仪式

　　穿上雅致的小礼裙，装扮上精致的妆容，带着愉悦的心情，与闺蜜相约共赴一场仪式感满满的下午茶之约。

　　阳光透过雕花的窗棂洒进来，斑驳的光影落在精致的茶具上，映出淡淡的光泽。桌上，顶层马克龙色彩缤纷，中层经典英式司康饼，而底部的金枪鱼饭团搭配椰味泡芙，散发着咸香味道。这一道道餐品，从咸点到甜点，将优雅精致展现得淋漓尽致。

　　在广州富力丽思卡尔顿酒店的珍珠酒廊里，有一款迷你烤蔬菜塔。梁俊彪师傅选用香草炒的意大利青节瓜和黄节瓜，清爽可口。搭配上黑橄榄制作的橄榄酱和罗勒酱，口感丰富。虽是一道素食，却能让人眼前一亮。炒香的虾仁搭配上塔塔酱搅拌均匀，用番茄面包坯包裹，口感丰富；绿色的牛油果酱点缀其中，飘香十足。还有辣味金枪鱼炸寿司饭团，金枪鱼，切细粒用少许酱油和青芥末搅拌均匀，用寿司米饭压制成大小一致的饭团，裹上一层米粉，油炸上色。最后制作成塔形，在金枪鱼上点缀粒粒脆野米，造型精致，脆糯可口。5J火腿山羊芝士马卡龙，把蛋白粉、糖粉、昆布木鱼花熬制的水、酱油混合在一起打发，挤成模样精致的马卡龙大小烤至干，搭配羊奶芝士、5J火腿薄片并加入芝麻菜，表面撒上些番茄粉点缀，色彩丰富。

　　“除了咸味小点，精致甜点也是下午茶的重头戏。”梁师傅说。焦糖咖啡花椒蛋糕是一次创新搭配，选用3分红花椒，7分青花椒搭配，花椒的清香带一点麻，搭配咖啡的清醇醒神，能让人眼前一亮。红豆又名相思豆，将其与紫芋泥融合，以西班牙Churro为载体，用网状的高温布和圆柱模具烘烤，一道外表精美的香芋相思豆马斯卡彭奶油脆筒就这样诞生了。

　　在梁师傅的精心设计下，每一款点心既保留了传统下午茶的经典元素，又融入了现代轻奢的风格。正如现代女性，既有优雅从容的气质，又充满创新与活力。

　　广府风味 春日里的创意碰撞

　　窗外微风轻拂，树叶沙沙作响，仿佛在诉说着广州这座城市的古老故事。屋外暖阳高照，为这个美好节日镀上一层金色的光辉。西式下午茶里多数是偏西方风格的咸、甜点，而最近广州康莱德酒店带来的下午茶却不走寻常路，创意地加入广州这座城市本土饮食灵感，将广府风味与西式点心结合，给女士们带来意想不到的味蕾惊喜。

　　白切鸡，是赫赫有名的广府传统名菜。滑嫩的白切鸡，配上姜葱，简直是绝配。谁能想到，白切鸡竟也能成为西式下午茶里的一味？这是一道姜葱鸡肉慕斯，西点师傅将白切鸡的风味与西餐慕斯的绵密口感相结合，鸡肉搭配鸡汤、吉利丁混合液、姜葱蒜蓉，混合打成细腻鸡肉泥。入口是慕斯般绵密丝滑的口感，紧接着，浓郁的白切鸡风味以及姜葱的香味在口腔中散开，给味蕾带来了前所未有的奇妙体验。姜汁炖蛋搭配香草雪糕，中式的含蓄与法式的优雅相结合，别有一番风味。丝滑的姜汁炖蛋遇上冰爽雪糕，温热与冷冽交错，带来层次丰富的味觉惊喜。

　　南乳是广府饮食文化中代表性的调味品，带有独特的发酵香气与咸鲜风味。将南乳融入司康饼的制作中，南乳的咸香与司康饼的奶香在口中交织，形成一种咸中带甜、甜中带鲜的丰富口感。如此有意思的下午茶，当然要带上闺蜜一起来试试啦。

　　自然之趣 春日里的围炉茶香

　　春日的午后，阳光温柔地洒在草坪上，微风轻拂，带来一丝清新的草香与花香。围坐在小火炉旁，炉上的茶壶咕嘟作响，茶香随着热气缓缓升腾，与春天的气息交织在一起。耳边只有风的声音、炉火的轻响和朋友的低声笑语。围炉煮茶，不仅是一场味蕾的享受，更是一次心灵的放松。

　　广州南沙花园酒店是与闺蜜相约围炉煮茶的好去处，在大大的草坪上，摆上炭烤炉具。果粒饱满的云南楚雄板栗，烤制后焦香粉糯，搭配小粒红皮花生、瓜子，果仁香气十足，再配上一口清爽绿茶，清爽解腻。将新疆的红枣，烤至外皮微微焦脆，咬上一口，里面的枣肉软糯香甜。

　　“吃完果仁之后，就该烤制酸甜的柑橘啦。”南沙花园酒店西餐总厨谭洋说道，根据时令，春天多选择沙糖橘和蜜橘进行烤制。皮薄汁多，富含天然果糖的柑橘类水果，烤制后带有一丝焦糖香，酸甜风味更加浓郁。半干状态的柿饼，烤后绵密软糯，搭配桂花蜂蜜，果香味十足。这时，来上一杯红茶，更是增香解腻。闲适时节，邀上闺蜜一起品茶闲叙，甚是美好。