文/广州日报全媒体记者 赵冬芹

　　雨水时节湿气重 缓解“春困”有良方

　　“雨水”节气前后，万物开始萌发，春天的气息开始明显，天气逐渐转暖。但由于降水增多，湿气较重，人们也反馈“春困”愈发明显。这个时候饮食就要特别注意健脾祛湿，增加一些养肝醒脑的食材，对上班族和学生族都非常有帮助。广东朋友常用的健脾祛湿食材有土茯苓、五指毛桃、赤小豆等，在做汤做菜时，要注意搭配，避免药材过多而影响口感。

　　汤水推荐

　　参苓白术煲脊骨

　　主要功效：补气、健脾、祛湿

　　推荐理由：适用于脾胃虚弱、气虚乏力以及春天湿气比较重的人群。

　　材料：党参20g、白术10g、茯苓20g、淮山30g、白扁豆30g、赤小豆30g、红枣4粒、生姜适量、脊骨300g（3-4人份量）。

　　制作方法：脊骨切块汆水去掉血污，白扁豆、赤小豆用温水浸泡2小时，与其余洗净的药食材一同放入煲中。先武火煲开，再文火煲1小时，最后加入食盐调味食用。

　　汤品点评：扁豆、赤小豆是健脾祛湿常用的食材，再加上药性平和的茯苓，不但加强了健脾祛湿的功效，还增加了安神消肿的作用。白术性温，为补气健脾要药，与山药同用能既补脾气，又益脾阴，加少许红枣可减少白术的苦味。

　　党参味甘性平，具有补中益气、养血生津的功效，其性缓和，不燥不腻，善补脾肺之气，其补气之力虽不及人参，但胜在价格较廉，且不会过于温燥，一般补益剂中多会使用。

　　此药膳乃四君子汤转化而来，具有比较好的补气健脾的功效，同时配以祛湿的食材，雨水季节可经常煲来食用。

　　赤白二豆煲乌鱼

　　主要功效：健脾利水

　　适应人群：食欲不振者。

　　材料：赤小豆50g、白扁豆50g、乌鱼300g、生姜适量（2-3人量）。

　　制作方法：赤小豆、白扁豆洗净后用清水泡发2小时，乌鱼洗干净切块，生姜切片。在锅中放入1.5L清水，将赤小豆、白扁豆放入锅中，武火煲开后改文火继续煲半小时，然后放入乌鱼、姜片继续煲半小时，最后调味食用。

　　汤品点评：赤小豆性平，白扁豆微温，总体来说药性平和，适合大多数人食用，尤其是因为雨水增多导致湿气过重而出现湿气困脾，胸闷腹胀，食欲不振，大便溏泻者。

　　有的人分不清赤小豆和红豆，两者在中国药典里虽列为同一种药物，但其实仍有区别。赤小豆呈长圆形而稍扁，红豆呈短圆柱形，两端较平截或钝圆，若论其功效，则以赤小豆为优。

　　乌鱼即黑鱼，有补脾益胃，利水消肿的功效，其蛋白质含量丰富（每100g乌鱼中含有18.5g蛋白质），且容易消化吸收，因此临床上也经常将其作为营养不良患者术后伤口愈合不全的主要食疗。

　　本汤水含有一定的嘌呤，故高尿酸血症的人群不宜过多食用。