《清远市全域名特优食材目录》集纳清远好风土。

　　广州日报讯 （全媒体记者曹菁摄影报道）近日，清远特色食材名录和特色创新菜目录正式推出。

　　2024年9月以来，清远以“粤菜师傅”为着力点，依托本地饮食文化资源优势，围绕经济社会发展目标，深入挖掘和推广“清远特色菜”，全力塑造“清远味道”品牌，通过“小切口”实现了“大发展”，助力就业创业，为清远地区的经济、文化与社会发展注入了强大动力。

　　该名录编制工作从2024年9月开始启动，由清远市人力资源和社会保障局联合有关部门开展食材收集挖掘和创新菜品研发。在食材挖掘方面，围绕清远市国家地理标志产品等，结合“五大百亿”农业产业食材，吸纳新挖掘的优质特色食材，形成《清远市全域名特优食材目录》。同时，围绕食材清单，深入研究清远传统饮食文化，结合现代烹饪技艺与食材特性，邀请清远市特色菜名厨，创新研发出20道特色创新菜，如茶香熏鸡、金汤翡翠桂花鱼、椒烧汁煎酿禾花鲤、粉葛水晶麻鸭等，进一步提升地方特色食材的知名度，丰富清远市的餐饮文化。

　　食材和菜品名录以图文并茂的形式全方位展现清远特色饮食文化，为“清远味道”品牌赋予深厚的文化价值，打好饮食“文化牌”，有效提升品牌“软实力”。