年货市集上，“广东老字号”莞企的摊位摆满了年货产品。

   佳佳美工作人员在年货市集上演示包道滘粽。

　　文、图/广州日报全媒体记者蒋幸端

　　日前，广东省第一批“广东老字号”名单出炉，东莞8家企业入选。本月中旬，挂上“广东老字号”标志的8家东莞企业一齐出现在东莞蛇年年货市集上，并迅速占据年货市场C位，吸引大量市民的关注。

　　“广东老字号”企业在传承非遗技艺，推广传统食品的同时，也结合新的市场消费趋势，积极创新。“老字号”展示新活力，其产品成为蛇年年货市场上最亮眼的产品！记者了解到，今年，东莞将重新启动东莞老字号评选认定工作，并计划于年内完成第一批东莞老字号认定。

　　8家“老字号”齐聚

　　年货市场放异彩

　　2024年12月28日，在粤港澳大湾区老字号（文化）博览会上，广东省正式发布了第一批“广东老字号”名单，其中东莞共有8家企业入围。这8家企业分别是东莞市鑫源食品有限公司、东莞市东糖集团有限公司、东莞市食品有限公司、广东省东莞国药集团有限公司、东莞市华美食品有限公司、东莞市佳佳美食品有限公司、东莞市肥仔秋食品有限公司、广东仙津保健饮料食品有限公司。记者发现，这些企业涉及食品、饮料、中药等领域，既是岭南文化的重要传承者，也是东莞制造业精益求精的代表。

　　在获得“广东老字号”称号后，8家企业也纷纷带着“广东老字号”标签，投入到年货市场的竞争中。1月10日，在“莞品迎春 万市大集”乐购东莞Plus迎春年货集市上，广东老字号街正式开街，8家“广东老字号”齐聚，占据了集市C位，向广大市民展示东莞“广东老字号”的匠心传承与创新实力。

　　近年来，东莞市商务局积极推动东莞“老字号”守正创新发展。2021年，市场监督管理部门协同东莞腊味行业协会启动“东莞腊肠”申请地理标志产品保护工作。经过将近三年的努力，“东莞腊肠”终于在2024年成功获批国家地理标志保护产品，为行业成功树立了一块金字招牌。2023年，为保护老字号传承，促进老字号创新发展，市商务局牵头又印发了《东莞市促进老字号创新发展的若干措施》。

　　2025年，为进一步挖掘东莞市本地老品牌，东莞将重新启动东莞老字号评选认定工作，目前正在征求各镇街、各部门意见。记者了解到，待“东莞老字号认定管理办法”出台后，东莞市商务局将着手启动东莞老字号评选认定工作，计划于今年内完成第一批东莞老字号认定，进一步扩大东莞老字号品牌规模，形成品牌集群效应。

　　关 注

　　“广东老字号”莞货如何保持活力？

　　产品创新：产品趋向年轻化、健康化

　　在年货集市现场，8家“广东老字号”莞企将年货产品摆在重要位置上作重点推介。

　　作为成长和发展于东莞的第一批“广东老字号”之一，华美食品不断诠释着老字号企业“守正创新”的竞争法则。以月饼为例，华美食品市场部经理郑琳芳介绍，华美月饼在保留广式月饼经典风味与文化底蕴的基础上，融合现代元素与消费趋势，推出了一系列创新口味的月饼。去年，华美推出三款创新口味月饼，其中，针对年轻人喜欢喝奶茶的特点，推出了奶茶口味的桃山月饼；在人们更关注健康的大背景下，推出了特色米月饼和低糖月饼，在推动月饼健康化的同时，也展现月饼原料的多样性与创新性。

　　“我们一直在创新！”东莞市食品有限公司相关负责人表示，该公司创立于1954年，已经有70年的历史。公司最主要的产品正是旗峰腊味，主要产品包括腊肠、腊肉和腊鸭三个系列。近几年来，为了拓展更大的市场，该公司还推出了蛋卷、沙琪玛等休闲食品，以适应年轻化市场的需求。该负责人表示：“最近我们推出了牛肉腊肠、黑松露腊肠，2025年我们还会继续推出2—3款新产品。”

　　近年来，肥仔秋食品在传承中积极寻求创新，先后研发了黑蒜猪肉腊肠、陈皮猪肉腊肠等新口味产品。东莞市肥仔秋食品有限公司相关负责人告诉记者，获得“广东老字号”称号后，他们后续将加大品牌宣传力度，将东莞的腊肠推向全国，让更多人认识和认可东莞腊肠。

　　东莞市佳佳美食品有限公司则针对年轻人推出了藤椒味蛋卷、黄油味蛋卷等。在该公司的摊位上，工作人员现场演示包粽子，引来不少市民群众围观。除了蛋卷、糕点外，佳佳美还将粽子、糕点等打包成一个年货礼盒，“礼盒还可以斜挎，像背包一样，年轻人还比较喜欢。”现场工作人员介绍道。

　　传承发展：推广传统食品，传承非遗之美

　　今年春节，鑫源食品开发设计了非遗文创腊味和非遗文创糕点礼盒，在传承传播非遗的同时，也让产品设计出了圈。

　　东莞市鑫源食品有限公司总经理陈佩灵告诉记者，2010年和2012年，鑫源食品的厚街腊肠创始人先后被评为东莞市和广东省非物质文化遗产（厚街腊肠制作技艺）传承人。为弘扬岭南文化，传播地方特色，鑫源食品有限公司于2014年打造了“非物质文化遗产展示厅”，2016年为提升文化+旅游的宣传和服务能力，鑫源食品投资兴建了集“传承、教育、展示、体验”为一体的东莞市鑫源食品文化博物馆，开创了岭南非遗+旅游宣传的新思路。陈佩灵表示：“我们会以非遗传承为己任，继续提升企业文化服务‘科普+研学’项目，以鑫源食品文化博物馆为宣传载体，将鑫源老字号品牌发扬光大。”

　　去年，位于茶山镇的华美食品集团的华美月饼梦工厂获评2024年东莞非遗主题馆。作为华美食品集团打造的全球首家月饼主题馆，华美月饼梦工厂按照3A级工业旅游示范点标准打造，内有山海经主题超级烘焙店、非遗研学区、DIY烘焙室、现代技术研发中心、实验室、国潮沙龙区、阅读休闲驿站等，是集传统节庆美食文化、非遗科普、产学研于一体的综合性文旅项目，将致力成为粤港澳大湾区乃至国内知名的工业旅游打卡点。

　　华美食品市场部经理郑琳芳表示，华美月饼梦工厂的打造，为文化传承注入新活力，也提升了华美月饼的文化内涵和品牌价值。除了有浓厚的文化氛围，来访者还可以深入了解中秋文化和广式月饼这一非遗技艺，推动中华优秀传统文化的传播。

　　位于道滘镇的东莞市佳佳美食品有限公司在做大做强企业的同时，还积极参与非物质文化遗产——道滘裹蒸粽制作技艺和喜饼的传承和发展。2013年，该公司被认定为广东省非物质文化遗产生产性保护示范基地（道滘裹蒸粽制作技艺）；一年后，其创始人卢细妹被认定为广东省级非物质文化遗产项目代表性传承人。近两年，该公司筹备开放了“非遗探知馆”，把关于道滘乃至东莞的传统小吃历史、文化等的发展脉络都囊括其中。

　　技艺进化：传统技艺与现代技术结合

　　走进位于茶山镇的华美食品生产车间可以看到，月饼、糕点在自动化的生产线上顺畅地流动，面粉、鸡蛋经过精准化的加工，最后完美地变成了月饼、糕点……在这里，人们可以近距离参观华美现代化工业4.0智造设备生产线，感受食品机械化生产的磅礴态势，体会现代工业文明的美好。记者了解到，截至目前，华美食品拥有广东东莞、湖北仙桃、河北保定3个厂区，自动化生产线数十条，月饼日产能超350万个，糕饼日产能达120吨以上。

　　位于道滘镇的东莞市佳佳美食品有限公司从线下超市起步，如今已逐步发展成为拥有餐饮门店、食品加工制造厂、线下手信专门店、文创产业链的综合型公司。2020年，广东佳佳美生物科技有限公司成立，从此将道滘裹蒸粽进行规模化、标准化的生产，并由此销往全国各地。