文/广州日报全媒体记者 赵冬芹

　　甘蔗可鲜食可入菜 

　　看到“红芯”勿食用

　　民间有云，“清明蔗，毒过蛇”。近日，国家市场监管总局发布《2024年食用甘蔗的消费提示》，提醒市民安全合理食用甘蔗。

　　在我国，果蔗按皮色主要分黄皮果蔗和黑皮果蔗两种，产地主要分布在广东、广西、浙江、福建等省区。甘蔗采摘后，由于储运不当，气温升高时容易造成节菱孢霉菌生长繁殖并产生3-硝基丙酸（3-NPA）毒素，一般表现为甘蔗肉芯发红。3-NPA可引起中枢神经系统损害，干扰细胞内酶的代谢，严重者可导致脑缺血坏死，甚至死亡。

　　专家支招

　　消费者选购甘蔗时，可观察蔗瓤是否新鲜。新鲜蔗瓤呈乳白色，霉变蔗瓤颜色略深，呈浅棕色。霉变甘蔗的表面一般外观不佳，节与节之间或小节之间可见虫蛀痕迹。在霉变甘蔗末端，会出现絮状或茸毛状的白色物质，切开之后在断面上还会有红色的丝状物。如遇到霉变的红芯甘蔗，则不要食用，防止食物中毒。

　　汤水推荐 

　　茅根甘蔗煲猪骨

　　主要功效：清热生津、润燥凉血

　　推荐人群：春夏保健汤水

　　材料：甘蔗250g、鲜茅根100g、马蹄3粒、薏米20g、猪骨300g、姜适量（3-4人量）。

　　制作方法：甘蔗洗净外皮，斩小段；鲜茅根洗净；马蹄削皮，洗净；薏米冲洗；猪骨斩件，洗净，汆水。汤煲内加水2000ml，加入所有材料，武火煲15分钟后改文火煲45分钟，加适量食盐调味即可。

　　汤品点评：

　　汤中茅根甘寒，清热利尿、凉血，还可清胃止呕，家里多用茅根配红萝卜、马蹄来煲糖水。薏米清热利湿的功效就不用再多说了，但用多了清利的材料，会导致津液不足，配了清甜可口、虽甘寒清热但能生津、润燥的甘蔗，以防清利而伤津。