爆炒羊肉片讲求羊肉自身的脂香味，所以用于入菜的羊肉片应选用带肥肉的为佳，而使用的佐料能起芳香醒胃的效果。

　　材料：羊肉300克，洋葱50克，大蒜白50克，黑椒碎、孜然、花椒、盐、花生油各适量。

　　做法：羊肉洗净切片，以盐、少许黑椒碎和花生油拌匀备用，洋葱切丝备用。开锅下油，爆香黑椒后下羊肉片大火爆炒，加入孜然和花椒翻炒5秒后，再加入洋葱丝和大蒜白翻炒片刻调味即成。