庄臣食单
冬天蚝肥，与胡椒配搭是优化的组合，民间认为胡椒温中散寒、健脾开胃，与鸡汤、香芹共烹醒胃可口。
材料：生蚝肉400克、胡椒粒20粒（拍碎），鸡汤250毫升、唐芹50克、姜片15克，鱼露、米酒、花生油、糖各适量。
做法：蚝肉洗净大火飞水片刻备用；唐芹洗净切段备用；开锅下油，爆香姜片和胡椒粒碎，蘸米酒，加入鸡汤和生蚝肉，以糖和鱼露调味，大火煮开即成。
胡椒鸡汤浸生蚝
广州日报
2023年11月30日
庄臣食单
冬天蚝肥，与胡椒配搭是优化的组合，民间认为胡椒温中散寒、健脾开胃，与鸡汤、香芹共烹醒胃可口。
材料：生蚝肉400克、胡椒粒20粒（拍碎），鸡汤250毫升、唐芹50克、姜片15克，鱼露、米酒、花生油、糖各适量。
做法：蚝肉洗净大火飞水片刻备用；唐芹洗净切段备用；开锅下油，爆香姜片和胡椒粒碎，蘸米酒，加入鸡汤和生蚝肉，以糖和鱼露调味，大火煮开即成。
