靓汤答疑

　　文/广州日报全媒体记者：赵冬芹

　　Q：暑假小朋友学游泳，经常在水里泡着。在饮食方面，对于夏天运动多的孩子，家长可以给他们多吃一些什么补充营养呢？

　　A：如果平时没有偏食的话，夏天可能着重补充维生素和矿物质，奶制品配合户外运动阳光给的维生素D是增加骨骼密度的最佳搭配。在岭南地区由于气温问题，户外运动的孩子出汗量大，除了及时补充水分和盐，钾离子也是非常重要的。家长可以鼓励孩子多吃些深色蔬菜、椰子水、海产品等。

　　推荐食谱： 沙尖鱼滚豆腐汤

　　材料：

　　沙尖鱼200g、南豆腐500g、生姜适量（3~4人量）。

　　做法：

　　在锅中放入少许植物油、生姜，待油稍温后放入沙尖鱼两面煎至微黄，然后加入开水1.5L，同时放入南豆腐，文火继续滚15分钟，最后根据个人口味加入食盐、香油、葱花、白胡椒调味食用。

　　Q:荔枝、菠萝、芒果等，这个季节好多水果，不同体质人群在吃水果的时候有什么建议？

　　A:荔枝——李时珍有言荔枝为“炎方之果，气味纯阳”，荔枝生于南方离火之地，所以是一个补阳的好果子，特别适合血虚、阳虚的人。如果吃荔枝容易上火的，不妨把荔枝肉剥出来，然后用盐水浸泡约10分钟再吃。

　　菠萝——甘，微酸，性平，如胃、肾经。能止渴解烦，醒酒益气，对于消化不良是比较友好的。因为性平，所以对体质要求并不高。

　　芒果——味甘、酸，性微寒。很多人会说芒果湿热或热毒，其实是芒果容易诱发体内邪气，如果你体内正好有湿，就容易生湿；如果你体内有热，就容易生热。

　　推荐食谱： 三文鱼蛋花汤

　　材料：

　　三文鱼100g、鸡蛋2个、木耳丝湿重100g、生姜适量（1-2人量）。

　　做法：

　　将三文鱼切片，在锅中放入少许植物油、生姜，待油温上升放入三文鱼低温煎至两面稍金黄，随后放入开水1L，同时将木耳丝放入，文火煲煮约10分钟，鸡蛋去壳加入碗里，加入少许食盐调散后加入锅中，继续滚3-5分钟，最后根据个人口味放入食盐、葱花、香菜、芝麻油等调味食用。