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　　省中医院临床营养科

　　文/广州日报全媒体记者 赵冬芹

　　今年受到厄尔尼诺现象的影响，异常天气变化非常多。最近南方高温、干燥天气叠加，大家都有种被“炙烤”的感觉。

　　夏季天气炎热，人们容易出现食欲不振、疲倦乏力等情况，用夏季水果来做一碗消暑靓汤，整个人都“醒神”了！

　　推荐食谱

　　绿豆马蹄爽

　　主要功效：清热解暑、生津止渴

　　推荐人群： 爱吃夏季甜汤的人群。

　　材料：马蹄200克、去皮绿豆200克、马蹄粉50克、鸡蛋1个、冰糖适量（3~4人量）。

　　烹调方法：

　　去皮绿豆浸泡30分钟，马蹄去皮切片或剁碎，马蹄粉用水做成芡水，备用。汤锅1.5升饮用水，放入冰糖溶化后，加熟绿豆，煮沸后倒入马蹄，兑入马蹄粉水，煮至浓稠，加入冰糖、鸡蛋打散，煮2分钟，即可出锅。

　　汤品点评：

　　潮汕人的夏天少不了一碗绿豆马蹄爽，真的是夏日清热解暑佳品。绿豆、马蹄都是具有清热的功效，绿豆含有丰富的蛋白质、碳水化合物、维生素B和矿物质，尤其是钾、磷、镁等矿物质，具有通二便的作用，还可以消暑去烦。马蹄则含有丰富的淀粉、磷、钾和膳食纤维，可以生津止渴，促进胃肠蠕动。

　　龙荔炖鸭架

　　主要功效：健脾补心，补益安神。

　　推荐人群： 容易出现食欲不振、疲倦乏力的人群。

　　材料：鲜龙眼肉5粒、鲜荔枝肉5粒、百合5克、鲜玉米50克、鸭架200克、瘦肉50克、杞子1克、生姜3片（1~2人量）。

　　烹调方法：

　　龙眼、荔枝去壳、去核。鲜玉米去皮，裁小块。鸭架洗净、斩件、飞水。瘦肉洗净、飞水，切小块。所有药材加入炖盅内，加水9分满，炖煮约1小时，加少量食盐调味，喝汤吃渣。

　　汤品点评：

　　龙眼和荔枝同属含糖较高的热带水果，性甘温，自带清甜味道使汤水口感不错，荔枝健脾养血、温中散寒，龙眼肉益脑补心、养心安神。《本草纲目》点评两者：食以荔枝为贵，而滋以龙眼为良；盖荔枝性热，龙眼性和平也。夏季养阳之余，不要忘记阴阳同调，汤内加点清心润燥的百合及清热利湿健胃的玉米，调和一下龙眼、荔枝的温燥。

　　夏季炖汤肉类选择性凉的鸭子，汤里选了鸭架，汤水清爽不滋腻。