在推动奶业高质量发展的进程中，绿色可持续发展的引领作用不可忽视。8月4日～7日，以“创新合作、绿色低碳，推动世界奶业可持续发展”为主题的首届世界奶业大会在内蒙古呼和浩特市举行，可持续发展是本届大会的主要关注点之一。

　　奶业覆盖牧草种植、奶牛养殖、原奶运输、生产加工、产品储运等诸多环节。要想实现全产业链、全生命周期的绿色低碳，挑战不小。业内人士和专家的共识是：技术创新是实现碳中和的根本路径。

　　文/广州日报全媒体记者 曾繁莹

　　大会直击：“零碳”食品背后的绿色产业链

　　“零碳食品”是近年来备受消费者关注的热门词汇，记者观察到，乳业头部企业也在追求“零碳效应”，低碳消费、“零碳食品”正成为消费趋势。

　　大会现场，记者见到多款“零碳”产品展出，包括牛奶、酸奶和冰淇淋品类等，皆为目前已上市、消费者熟悉的产品。据介绍，所谓“零碳”，是从原料到产品的获取、运输、生产、包装和废弃阶段，均完成温室气体的“净零”排放，绿色环保。

　　从终端产品追溯到绿色产业链，在首届全球奶业大会期间，伊利现代智慧健康谷配套建设的牧场之一，敕勒川智慧生态牧场，将智能数字化与绿色低碳相结合。

　　在敕勒川生态智慧牧场里，奶牛们过着绿色生活：有全球领先的全封闭智能一体化好氧发酵模式，经全自动控制处理，奶牛的粪渣被制成有机垫料，液体经过氧化降解后作为液态肥为牧草种植提供肥料，实现种养结合的生态循环发展。

　　在内蒙古乌兰布和沙漠，蒙牛花了12年时间，种下了9700万棵树，将200平方千米的沙漠变成了绿洲，建设了有机奶源地。在沙漠腹地开展的有机农业建设，更改变了那片土地的气候环境。

　　牧场端：牛打嗝也会增加碳排放

　　近年来，各大型养殖场推进畜禽粪污的循环利用工作，既优化了养殖场环境面貌，也实现了粪肥的循环利用。

　　但在牧场端，除了粪便影响，反刍动物胃肠道的排放气体也对环境带来压力。据中国农业大学教授、国家奶牛产业技术体系首席科学家李胜利介绍，牛有四个胃，饲草饲料在肠内发酵也就是打嗝、放屁所产生的甲烷占据整个产业的39.1%，占比第一，“一头奶牛每天甲烷排放量可达500升”。除此以外，粪便应用过程中二氧化氮占据16.4%，最后是饲料的制造环节，占13%，这三大部分是牧场主要的碳排放。因此，碳排放主要存在于奶牛养殖环节中，而牧场后各环节排放源主要是二氧化碳，且仅占总排放的2.9%。

　　最新数据显示，我国畜禽养殖废弃物年产量约为41.2亿吨，畜牧业碳排放量约在3亿吨以上，其中我国乳业年碳排放量约为6000万~7000万吨，约占畜牧业总排放的20%，占农业总排放量的10%。因此奶业低碳减排既是国家碳达峰碳中和的战略组成部分，也是可持续发展的必然要求。

　　在养殖端上，乳业距离绿色可持续发展有多远？“以有效粪污处理为例，现在真正能够做到科学处理的牧场占比不大。未实现的企业大部分是中小企业，龙头企业的部分工厂也存在绿色改造的问题。”乳业分析师宋亮说。

　　技术创新实现碳中和

　　企业这样做

　　精细化管理减排降碳

　　“通过数字化技术，实现对能源、水资源等的精细化管理，提高资源利用效率，减少环境污染，以此进一步推动奶业的可持续发展。”在全球奶业大会“可持续的数智化奶业发展”论坛上，伊利集团高级执行总裁张剑秋提出。伊利敕勒川生态智慧牧场引入太阳能、配置空气源热泵供暖、降低化石能源设施、采用电动生产车辆实现可持续的减排降碳；在下游持续研发低碳包装，生产从原料包装到废弃物全程零排放的零碳产品。

　　在全链减碳方面，早在2007年，伊利集团董事长潘刚提出“绿色领导力”，并在2009年升级为伊利的“绿色产业链战略”；2012年实现了碳达峰并发布了双碳目标以及路线图，力争2050年实现全产业链的碳中和目标。

　　数智化工厂能耗降43%

　　蒙牛乳业执行总裁李鹏程认为，乳业减碳需要技术创新，并重视供应链管理。蒙牛旗下的部分牧场已采用了粪污循环管理系统，并通过“牧光互补”项目有效降低了碳排放，“我们正密切关注饲料成分优化、甲烷减排添加剂等领域的技术创新。”李鹏程认为减碳本质上是效率的提升，蒙牛打造了全数智化工厂，能耗比传统工厂降低了43%，并实现“3个100”：100个人、每年100万吨产能、每年100亿元产值。

　　绿色低碳与产业发展

　　如何“双赢”？

　　绿色发展基金推进数字化改造

　　宋亮建议，企业可设立一个绿色发展基金。基金设立的目的在于上游，品牌在进行供应链数字化改造的同时，要推进数字化供应链体系建设和绿色环保之间的联系，“通过数字化建立绿色的饲草料供应体系、奶牛的分布处理体系、奶牛的废气排放体系等。”

　　在李胜利看来，降低牧场的碳排放，需要更高效的饲料利用、减少兽药使用、施用生物有机肥、做好畜禽粪污的循环利用等方式，而这些措施也是提升牧场竞争力、推动牧场持续盈利的有效手段。

　　创新产品包装 引领低碳消费

　　中国乳制品工业协会常务副理事长兼秘书长、CNCIDF副主席兼秘书长刘美菊认为，乳业减碳可从优化粪污处理、减少奶牛肠道发酵排气、提升能源效率等三方面着手布局。

　　乳品工厂应该逐步实现用地集约化、原料无害化、生产清洁化、废物资源化、能源低碳化。创新能源管理，推进能源消费结构转型和能效升级，推动使用绿色能源；创新产品包装，引领低碳消费。

　　乳品企业要开发使用符合生态设计要求、源于可再生原材料的产品包装，推动形成乳制品产品及包装的绿色标识体系，加强对消费者的绿色消费宣传。