庄臣食单 云胜炒肥叉烧 2023年07月11日  

  “云胜”即云耳和丝瓜,是夏季养生食材搭配,叉烧通常分厚切和薄切,薄切通常是肥叉,突出浓郁的豉香味和脂香味,厚切则主要是瘦叉,突出甘香和“松身”,所以这次推荐肥叉烧与云胜搭配。

  材料:

  胜瓜100克、肥叉烧150克,云耳100克(水发后),拍蒜、姜片各10克,盐、生抽、糖、花生油各适量。

  做法:

  胜瓜去筋洗净,切片备用;肥叉烧切薄片备用。开锅下油,爆香拍蒜和姜片,下胜瓜、水发后的云耳大火翻炒,放入肥叉烧,以盐、生抽、糖调味,炒匀即成。