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这款酿豆腐水嫩滑溜

高村豆腐
  文、图/广州日报全媒体记者于敢勇

  豆腐、腐竹都是云浮的特色美食。在豆腐中,尤以高村豆腐和茶洞豆腐名气大,做法和味道上各有千秋。

  高村豆腐是用山泉水和黄豆磨制而成的。入锅前在高村豆腐中间夹一层碎芋头和碎猪肉,将其两面煎成金黄色,再撒上一层韭菜。这道菜式黄绿相间,色香味俱全。高村豆腐入口水嫩滑溜,豆香与肉香夹杂在一起,味道清甜不油腻。

 
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