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自带暖流阿胶糕

阿胶糕有补血养气、美容养颜等功效。
阿胶煮至舀起时成三角形状往下滴。
加入黑芝麻,搅拌至拉出丝。
将阿胶糕倒入模具中,压平、压实。
取出阿胶糕,切成块状。
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  文、图/广州日报全媒体记者黎慧莹、钟宏连

  俗语说得好:“秋冬进补,开春打虎!”阿胶与鹿茸、人参并称为“中药三宝”,自古以来就是滋补养生的良药,具有极高的药用价值和保健价值。

  阿胶糕,又被称为固元膏,是用阿胶、黑芝麻、核桃仁、冰糖、黄酒等制作出来的食品,具有补血养气、美容养颜、润肠通便、提高免疫力的综合保健功效。在寒冷的天气,来一块阿胶糕,顿觉暖流流遍全身!

  很多女士都是吃买回来的阿胶糕,你试过DIY吗?今天,烘焙达人连姐教大家如何快速地做出美味的阿胶糕。

  制作阿胶糕前,需先处理好阿胶。一般是将阿胶打成粉后用黄酒浸泡两个晚上再制作阿胶糕。连姐介绍的做法是直接将阿胶用破壁机打成粉状,这样做起来更便捷,对于新手而言更容易把握。

  值得注意的是,阿胶糕虽好,但别贪吃哦!早晚可以各吃两片,但遇上感冒或者女性来例假等特殊时期,就得缓一下再品尝。

  材料

  阿胶250克,冰糖50克,黄酒400~500克,核桃200克,桂圆50克,黑芝麻200克,红枣200克,枸杞150克,方形模具一个,芝麻油少许。

  做法

  1.阿胶可以提前打碎后用黄酒泡两个晚上,浸泡时需用保鲜膜封好,以免黄酒挥发;或者直接用破壁机将阿胶打成粉状。

  2.将黑芝麻洗净后炒熟,核桃剥碎后炒熟备用。其他材料洗净后沥干水分备用。

  3.往不粘锅倒入黄酒,下冰糖煮至融化。

  4.再倒入打好的阿胶粉,以大火煮沸后改用小火,其间不断地用勺子搅拌,搅拌至阿胶变成透明色,用勺子舀起时成三角形状往下滴即可。

  5.依次加入核桃、红枣、桂圆、枸杞,继续不断搅拌,持续5~6分钟。

  6.最后加入黑芝麻搅拌,不一会儿就可以拉出丝,这个时候就可以熄火了。

  DIY秘诀

  1.在方形模具上贴上保鲜膜,然后涂上芝麻油,就可以将熬好的阿胶糕倒入模具中,压平、压实。

  2.待阿胶糕冷却后,放入冰箱里冷藏4个小时以上。

  3.将冷却后的阿胶糕取出来切块、切片,有条件的可以采用真空包装;如果家里没有真空机,可以用保鲜盒装起来,放进冰箱冷藏。

  4.如果用黄酒浸泡的方式融化阿胶,那么记得在泡的过程中时不时搅拌一下,不然会黏得很严实。

  5.冰糖最好用打磨机打成粉,不然要煮很久才能融化,或者放进微波炉加热,也有助于融化。

  6.搅拌阿胶以及材料时,记得一定要将锅铲伸进液体的底部搅拌,不然很容易烧糊。

  7.涂模具一定要选用芝麻油,因为芝麻油能使阿胶糕不易发霉。

  8.加热食材的过程大约需要半个小时,一定要等到阿胶液体舀起时成三角形状往下滴,才能放入剩下的材料继续加热、搅拌。

 
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