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工夫茶艺有教材可学

《中国(潮州)工夫茶艺师》昨正式发布
  广州日报潮州讯 (全媒体记者陈家源)昨日上午,全国首部潮州工夫茶艺职业技能培训鉴定教材《中国(潮州)工夫茶艺师》正式发布。该书将用于示范性专业水平考试,这意味着,潮州工夫茶艺将成为全国工夫茶艺职业培训的蓝本。

  据悉,该书由人力资源和社会保障部教材办公室、中国老教授协会职业教育研究院组织编写,国家级非遗项目潮州工夫茶艺代表性传承人叶汉钟等领衔编著。全书28.6万字,编著过程历时一年多。

  该书包括中国茶文化的溯源、各大茶类的基础知识、工夫茶历史知识、选水、鉴茶及工夫茶冲泡技艺步骤的解说等,以及职业概括、茶艺场所卫生等,涵盖了理论学习和实操技能培训。

  2015年,《潮州工夫茶冲泡技术规程》标准正式发布,该规程明确规定了潮州工夫茶艺二十一程式。据介绍,潮州工夫茶冲泡方法,不仅仅适用于乌龙茶、普洱茶、红茶等六大茶类的冲泡也在其基础上加以借鉴。

  中国农业科学院茶叶研究所研究员、浙江农林大学茶文化学院副院长姚国坤表示,该书从潮州工夫茶文化体系方面进行总结研究,可作为中国(潮州)工夫茶艺师培训、考核的标准教材,填补国家级非物质文化遗产项目“潮州工夫茶艺”推广教学的空白,从而更好地促进中国茶文化传承事业的发展。

 
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