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庄臣食单

黑胡椒菠萝鸭胸肉

  民间一直流传夏天吃鸭肉的习惯,因为鸭肉有消暑滋阴的功效。今天介绍的做法不使用原只鸭件,而是采用鸭胸肉与酸甜菠萝共烹,刺激食欲的同时,当中加入的黑胡椒也令菜式的味道更加多元化。

  材料:大鸭胸1个(冻品),罐头菠萝100克,蒜蓉、葱白各15克,盐、糖、生抽、姜汁酒、生粉、黑胡椒碎、酸甜汁(瓶装)、芝麻、花生油各适量。

  做法:鸭胸肉洗净沥干水分,连皮切约0.5厘米片状,以适量盐、糖、生抽、姜汁酒、生粉、黑胡椒碎腌制片刻,用平底锅大火煎至上色备用。

  开锅下油,爆香蒜蓉,下适量酸甜汁,放菠萝、葱白,煮开后下鸭胸肉,调味后勾薄芡,上碟撒少许芝麻即成。

  推荐:美食家庄臣

 
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