今日靓汤

　　关键词：清热开胃、滋燥祛暑

　　沙葛为植物沙葛的球茎，夏日常用的蔬果，爽甜甘美，古时以及上世纪多作水果食用。中医认为，其性寒味甘，具有清热生津、开胃消食、滋燥、祛暑湿的作用。鸡脚亦常为广东民间煲汤之用，因其既不肥腻又富含骨胶原，有壮筋骨、补充脚力之功效，尤为春夏暑湿日所用。沙葛花生煲鸡脚，清润可口，有清热开胃、滋燥祛暑、壮筋骨、健脚力的功效，为夏日周末靓汤，且男女老少皆宜。

　　材料：沙葛500克、花生100克、鸡脚4对、猪瘦肉100克、生姜4片。

　　烹制：沙葛去皮，洗净，切块；花生浸泡；鸡脚洗净，切对半，敲裂；猪瘦肉洗净。一起与生姜下瓦煲，加入清水2500毫升（10碗量），武火滚沸后，改文火煲2小时，下盐便可。为3~4人量。

　　推荐：广东省中医院药师 佘自强