现代蔬菜业基地，一切都是程序化，标准化，然而缺少的呢，就是农家后院里采摘蔬菜的那种野味和鲜味。

　　净菜没什么黄叶需要去掉，没什么泥土需要洗了又漂，漂了又浸，可是炒了以后吃在嘴里却有些索然无味，缺少了什么呢？现代蔬菜业基地，想来阳光是隔着棚的，肥料是化学的，水是计划供应的，泥土是专门配置的。一切都是程序化、标准化，产品当然是及格产品，然而缺少的呢，就是农家后院里采摘蔬菜的那种野味和鲜味。去超市买菜和去小菜场买菜的区别也是这样。

　　为了培养女儿热爱家务，在她还小的时候逼她一起去菜场。一进到那里，这孩子立即踮着脚尖走路，用手把嘴鼻都捂上，问她干什么？她说臭啊。我说我怎么闻不到？女儿用同情的眼光看我，连连摇头叹息。

　　一位小朋友出国之前从未进过菜场，后来为了爱要嫁回中国，其他障碍没有，只有想到中国厨房和中国菜场就有心理压力，因为未来老公婆婆期待她接过菜篮子。她愁眉苦脸向我诉苦，害怕小菜场脏、乱、差，尤其是活鸡活鸭活黄鳝当场杀死的惨相。

　　与其完全相反的是台湾美食家蔡澜先生，他最喜欢逛的就是世界各地的小菜场。每到一处去旅行，他必定早早起床，直奔当地小菜场。虽然是旅途中，不能采买鲜活的食材去烹调，但他必会趋前问价，比较一下各地生活指数。蔡澜看见鲜蹦活跳的海鲜，寻到珍奇的食材总是垂涎不已。

　　其实上海男人中，和蔡澜爱好相同的也很多，外出开会旅游，我常常到达餐厅时，有几个男人早已吃完，而且告诉我，自由市场也已经去过啦。大闸蟹卖多少钱一斤，小青菜多少钱。和这种男人聊天，就如左手握右手，很舒坦。

　　如果只进出超市大卖场买菜，将一盒盒标明分量、价格、产地的净菜扔进篮子里，其中不用问价，没有了和菜农对于季节、天气和菜品的交流，当然更不可能演那种价格谈不拢，假装扭头就走，然后被叫回去妥协的戏码。你推着四轮车，挎着塑料篮，怏怏地穿行在干净的货架间，无趣吗，失落吗，惆怅吗？