尽兴

　　“私窦”

　　还有4天就是2009年啦！新年时节，当然是趁机好好地犒劳自己一把，和三五知己齐齐倒数迎新年。很多人在念书的时候喜欢和大家“柴哇哇”去广场人挤人地倒数图热闹；长大了，反而希望能有个私家Party，既可以自己点选喜欢的食物，安排自己的节目，还不用和别人挤，舒舒服服地自成一“窦”，来个属于私家圈子的新年“趴地”（Party）。

　　文/记者梁旭华  图/张无忌 Gogogo  模特/Jessica Cherry

　　三五知己之选

　　敲锣打鼓尝矜贵鸡

　　广州人吃饭，不可无鸡，尤其是大年节，鸡更是主角中的主角，但你听过688元/只的鸡吗？现在就来跟我们直击这天王靓鸡的出场盛况。

　　咚咚咚，激昂鼓声震天动地，大师傅抡起大铲子往土制炉灶膛里狠狠一插一拔，一团砖红色物体从红泥堆中跳出，再反转铲子一拍，泥团“啪”的一声裂开，银色的一团物体带着一股热气袒露于人前。店小二把雪白的毛巾往肩上一甩，手脚麻利地把那团物体端上托盘，随着激越的鼓点急急走过一间间红纱笼罩的玻璃小屋，身穿汉服的女服务员纷纷掩嘴笑让一边。帅哥侍应一早在林间的玻璃小屋里候着，看到店小二进来立即戴上手套接过“银团”麻利地一剥，顷刻间荷叶的清香带着鸡肉甜香弥漫一室，小小银刀剖开鸡肚子，鲍鱼海参鳘肚花菇依次取出，鸡翅鸡腿按位分好。这一只，就是番禺化龙镇明经村右里茂德公草堂的至尊地主鸡（阿公雍鸡）。

　　它用的是老板自家在雷州农场养大的走地鸡，吃樟树林的树籽、稻谷、白蚁和米糠长大的，生长期80天以上，而且，运来广州之后，还会特意再养上一段时间，让鸡们定惊回魂。虽然个头不大，但因运动量够大，其肉质结实如湛江鸡，但又没有湛江鸡那么硬，鸡味更浓甜。鸡身多汁，再用数种香草腌过，填入原只鲍鱼海参花菇鳘肚，外面裹以老身荷叶，埋入炉泥里焗上3小时，海鲜味尽被鸡吸收，鸡肉滑溜结实，荷叶味深入肉里，又不会油淋淋，让人巴不得连碟子都舔干净。此鸡养法、做法都繁琐，难怪敢卖这个价。

　　茂德公草堂其实是个私窦式度假Resort，分成餐厅、客房、休闲区、艺术区4块，200多亩的面积，在里面不仅可以打球钓鱼还可以包块菜田种菜，偷懒的更可以叫草堂的种植师帮忙打理，收获时直接过来打包就是。餐厅区有中餐厅和西餐厅两块，中餐厅是清一色林间独立玻璃小屋，里面是大红主调，过年气氛十足，配着汉服飘飘的来往侍应，差点以为让人自己进入了时空隧道复古了。西餐厅更是旖旎，进门便是绚丽如夏花的超大壁画，下置檀木卧榻、艳色沙发、八宝螺丝紫檀木雕成的橱柜隐隐流光，绕过壁画屏风便是180度无遮掩的超大荷塘。

　　来过的人很多都喜欢这里的房间，可以让你在新年时吃完饭和朋友包个房齐齐开红酒庆祝。为了保持环境私密幽静，这里只有16间房，鹅黄色的山墙石，青色屋脊掩映在绿树繁花间，以游廊聚成小小村落，古朴稚趣如儿童画，但是私密性十足，个个房间都有私家后花园，透着淡淡茶香，因为每个房间必有一面墙是以茶砖嵌就的。而且隔音度不错，即便一群朋友玩也不怕吵了隔壁。其中的地主公和地主婆房（学名是阿公和阿婆房）如总统套房一般，但是比酒店的总统套房更有野趣，KING SIZE龙床不在话下，还有个全开放、面对花园的双人按摩浴池，躺在里面不用抬头就有满眼绿色送上门来，听着花园的流水丁冬，望着夕照空山，神仙日子也不过如此罢了。

　　贴士：住房得提前电话预定。

　　心水之选

　　阿公壅鸡（688元/只） 一只足有三斤，里面塞满鲍鱼海参，没三四个人都吃不完一只，肉香多汁味美。

　　土猪肉煲汁（48元/小） 猪肉滑口。那一口汤最甘美。

　　上坡牛杂（108元/大） 包含有牛肚、牛腩、牛膀等，肉味清甜，萝卜入味。

　　白玉生蚝卷（88元/大） 用上湛江生蚝，嫩口无渣，甜。

　　谈情说爱之选

　　幽雅地里接“牛气”

　　谈情说爱的人最怕人头涌涌的环境，再多甜言蜜语再多温存体贴都说不出口做不出手。倘若想在新年前夕找个幽静地方与情人浪漫地倒数，推荐去竹丝岗的小别墅餐厅Wilber’s，不仅仅因为这里环境好够幽雅，还因新年期间照样可以散点兼不涨价，而且即使你们从晚饭一直含情对视到凌晨3时都没所谓，既不会被要求先结了9时前的账重新再开酒吧单，也不会被店家催着你说有第二轮客过来要赶紧买单。

　　Wilber’s虽然和繁华的农林下路不过只隔了几十米，但因为恰好隐在了内街绿阴下，知道的人并不算多，来的多是斯文白领和艺术人士，即便满座，也是一室安静，加上餐位之间离得够开，私密度足够，因此也成了很多成熟情侣的“蜜约”地。从现在到新年期间，Wilber’s推出了一系列新年菜单，品种不算太多，头盘、汤、主食、主菜、甜品5类共二十五六款左右，可以散点或者从5类中各抽取一款出来组成380元/位的新年套餐，点套餐的话另外多送一杯意大利汽酒或葡萄酒。由于明年是牛年的缘故，所以这次的新年餐单上有好几款牛肉菜式，统统用上味浓的美国牛肉，夹杂了东洋烹饪元素，所以不像纯西式做法般油腻。主推的是“牛气”套餐，从头盘的生牛肉沙律到主菜的超大分量烤牛扒都有，让你牛年之初接“牛气”。

　　不过对一众爱开PARTY的派对动物来说，最最合他们心意的，莫过于餐厅在“倒数夜”也可以包场，第三层房间连天台，晚饭直落倒数的包场价也不过是三四千左右（看你的具体要求而定），而且还可以提供厨师在天台玩明炉火山石烧BBQ助兴，在同城来说算是超值了。

　　贴士：包场得提前三天预约。

　　心水之选

　　半生牛肉沙律（68元） 生牛肉略炙，中间依旧绯红如赤地血，薄切衬葱片蒜蓉鱼生豉油，分外的细嫩清爽。

　　牛尾汤（38元） 红酒和牛骨汤比例1.5:1，红酒味特香。记得一定要服务生帮你添一勺鲜榨苹果汁，口感立即变得清爽。

　　肉眼扒（148元） 大份兼划算之作，一块足有300克，撒上澳大利亚海盐烤熟，配日式味噌枫糖汁。

　　风干火腿榄菜意粉（58元） 意粉煮得很Q，最特别是混入了潮州榄菜，很香口。

　　芝士蛋糕（38元） 百分百芝士做的，香滑味浓，是这里的招牌。

　　呼朋唤友之选

　　包间厨房齐齐DIY

　　常常想在家里开新年PARTY，不过一想到要买菜买餐具布置，完了还要洗碗洗碟拖地换靠枕等“水磨”功夫，立即就打消念头，玩闹之后的收拾残局总是叫人提不起劲来……最好有个地方可以提供场地，让我们既可以在party上大展拳脚一秀厨艺，又不用事后收拾费功夫，那就两全其美了。

　　现在，有这个愿望的人可以满足了。在天河南二路丰兴广场的VICO厨房，新年前夜不仅可以包场到过了12时，同时还帮你预备好所有需要的材料，配备专门的老师教你做DIY菜式，不会教到会。而且大家玩足吃饱之后，拍拍手就可以离开，不需要管洗碗清洗等琐事，是不是很爽？或者有人会说，不会吧，挑家厨房来倒数，岂不是连坐的地方都没有，莫非坐在锅瓢碗碟上？如果你这样想就大错特错了，VICO厨房其实是隐身在住宅楼华兴阁28楼上，装修得像是精致住家一般，分成了超大开放式厨房区（足够五六个人同时在里面练习烹饪）和休息区，有特舒服的型格沙发、书架茶几、壁挂液晶电视和家庭式影院，你甚至可以带上自己喜欢的CD和DVD来听来看。这里其实是专门教人做家常菜的烹饪培训基地，按系列课程来教授。也可以包场做私人餐厅，既可以自己做，也可以有专门老师教导。

　　如果觉得做新年大餐太麻烦，那么建议你可以吃饱大餐之后才过来，在老师指导下做几味适合聚会吃的清淡点心，和朋友齐齐在这里“吹水”、玩游戏、倒数，过个完全DIY的新年夜。

　　贴士：为了方便烹饪老师准备新鲜食材，预约课程至少提前一天，取消课程至少提前一天。

　　达人教你DIY

　　新年大餐通常是大鱼大肉吃得饱腻腻，所以晚上聚会点心菜式最好清淡，也可以作为肠胃调剂菜式。

　　金玉满堂

　　浓浓的汤汁很适合冬天饮用，暖暖的色调会让人有好心情。

　　原料：南瓜500克，熟栗子8个，马蹄8个，香菇3朵，清鸡汤100克，盐适量。

　　准备：南瓜切块，栗子剥皮对半切开，马蹄去皮。 

　　做法：▲锅入油，将南瓜炒香；▲倒入清鸡汤将南瓜煮至软糯，加入适量盐；▲马蹄、香菇在沸水中煮熟捞出；▲南瓜用搅拌机打成蓉，倒入碗中；▲栗子、马蹄和香菇放入南瓜蓉中即可。

　　甜甜蜜蜜

　　色彩清新艳丽，给节日的餐桌增添气氛。

　　原料：熟木瓜1/4个，甜蜜豆100克，鲜百合1个。

　　做法：▲木瓜切片；▲甜蜜豆沸水煮至断生；▲将所有材料入锅加油爆炒，放少许盐即可。

　　春意盎然

　　原料：▲春卷材料 韭黄2两，香菇2朵，里脊肉50克；▲餐前小吃 方包3块，牛油果1个（很熟），开心果6~8个，蜂蜜1大匙。

　　做法：

　　春卷 ▲锅入油，将春卷原料放入炒香，加少许盐，盛出备用；▲用春卷皮将馅料包入；▲将春卷炸至金黄色。

　　餐前小吃 ▲方包入烤箱，200度烤至表面金黄；▲牛油果取其果肉，放入蜂蜜，搅拌均匀；▲开心果取其果肉，对半切开；▲将方包切成自己喜欢的形状，表面放上牛油果肉，再装饰开心果仁。