养生滋味

　　南瓜是一种营养丰富的食材，据营养学分析，它对糖尿病和结石等病症均有较好的食疗功效。南瓜除了可以烹制菜肴外，亦可取之来制作点心，南瓜饼、南瓜酥都是较受欢迎的甜点。以南瓜制作的菜式变化多样，这次选用虾子酱来炒制。虾子酱有极好的鲜香食味，而且富含蛋白质，与南瓜结合是一种理想的搭配。

　　材料：南瓜400克、虾子20克、鲜虾50克、虾米20克、腰果10克、花生10克、蒜头（去衣拍碎）15克，盐、糖、米酒、菜油各适量。

　　做法：鲜虾去皮去肠洗净备用；南瓜去皮去囊，切块备用；将虾子、虾米、花生和腰果用焗炉烘香备用。开锅下油，爆香虾肉，溅少许米酒，取出，用刀将其与烘香的虾米、花生和腰果剁烂，然后与虾子拌匀备用。爆香蒜头，下南瓜翻炒片刻，加入拌匀的酱料，以盐、糖调味，下适量水煮2分钟，上碟便可。

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　　美食家 庄臣