今日靓汤

　　关键词：滋阴润燥 清润下火、健脾开胃

　　秋燥时广东民间最爱用西洋菜、霸王花、白菜干等煲猪肺、猪骨等汤水，本栏前一两年已推荐过不少了。现介绍一款西洋菜蜜枣鲜陈肾煲猪脊骨。

　　入汤的西洋菜有清肺热、润肺气的作用。鲜陈肾即为新鲜的鸭肾和腊鸭肾，有健脾益胃、补血益精的作用，且味道特别醇香诱人。蜜枣能润肺生津开胃。猪脊骨能补益增髓，合而为汤清润下火、健脾开胃、滋阴润燥，为男女老少皆宜的秋燥靓汤。

　　材料：西洋菜500克、蜜枣2个、鲜鸭肾200克、陈肾150克、猪脊骨200克、猪■肉150克、陈皮1/4个，生姜3片。

　　烹制：各物分别洗净或剖洗净。蜜枣去核，陈皮去瓤；猪脊骨切段。一起与生姜下瓦煲，加水3000毫升（12碗量），武火煲沸后改文火煲2小时，下盐便可。为3~5人量。

　　推荐：广东省中医院药师 佘自强