芡实煲老鸭

　　关键词：

　　补益心脾 益气固精

　　秋日宜进补，但不宜大补。此时使用药膳时宜以淮山、莲子、芡实、百合等为主。芡实煲老鸭是一个平补滋润的汤水，它有补益心脾、益气固精的功效，适合于心脾劳损，气不摄精型遗精，有梦而遗，体虚多汗，气短心悸者。同时也是秋日时男性滋补调理的汤品。

　　药食兼之的芡实性平味甘涩，《本草从新》说它：“补脾固肾，助气涩精。治梦遗滑精，疗带浊泄泻，小便不禁。”它“补而不峻”、“防燥不腻”，是秋日进补的首选的食物。

　　材料：芡实100克、光老鸭1只、猪瘦肉150克、生姜3片。

　　烹制：各物洗净，老鸭去脏杂、尾部，切块。一起与生姜放进瓦煲，加入清水2500毫升（约10碗量），武火滚沸后，改为文火煲约2小时，调入适量食盐便可。此量可供3~4人用。

　　推荐：广东省中医院药师 佘自强