今日靓汤

　　关键词：

　　清热、降火、益气

　　虽然过了“秋分”，但在广州及珠三角一带，由于仍然受副热带高压控制，晴热天气持续，加上即将有台风来袭，今日最高气温将达35℃，今日靓汤宜苦瓜鲤鱼汤。

　　苦瓜肉质清淡，气味苦甘，富含纤维素、蛋白质及维生素A、B1、B2、C等。中医认为它能清热降火，并能消疲劳、益气。鲤鱼亦为时下肥美上市的河鲜，民间有“春■秋鲤夏三黎”之说。苦瓜鲤鱼汤，味道独特鲜美，能清热、降火、益气。

　　材料：苦瓜250克、鲤鱼肉300克、生姜3片。

　　烹制：苦瓜洗净，去瓤、切薄片；鲤鱼肉洗净，抹干水，切薄片，并以生油、生抽、生粉各少许拌腌片刻。在镬中加水1250毫升（5碗量）和姜，武火滚沸后，下苦瓜和鱼片，滚至刚熟，下盐、油便可。此量可供3~4人用。

　　推荐：

　　广东省中医院药师 佘自强