养生滋味

　　马蹄又叫荸荠，原产于印度，现为我国有名的“泮塘五秀”之一。马蹄皮薄肉脆多汁，清甜可口，它含有丰富的蛋白质、维生素Ｃ，有清热消滞、生津润肺的食效。今天菜单以马蹄配搭牛腩，以马蹄的清甜食味与牛腩的浓郁香味结合，为一道营养均衡的时令菜肴。

　　材料：马蹄200克、牛腩400克、冬菇(水发后)50克、葱段30克、蒜头(去衣拍碎)15克、姜片30克、蚝油30毫升、柱侯酱30克，花椒、八角少许，盐、糖、胡椒粉、花生油各适量。

　　做法：马蹄去皮洗净，切角备用；牛腩洗净斩件，出水，以拍蒜和姜片爆香，下蚝油、柱侯酱和适量水，以盐、糖和胡椒粉调味，中火焖煮1小时，然后加入马蹄和冬菇，继续焖煮1小时左右至牛腩稔，最后放入葱段，滚开便成。

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