养生滋味

　　牛肉与胡萝卜两者配搭烹食，会产生回甘的口感。而这两种食材结合后，在营养上则有降糖降脂、益气强筋的保健食疗作用，所以研究营养的人士常常会建议这两种食材相互配搭。牛肉的甘香无论在煎、炒、焖、炖都可突显，而它与胡萝卜共烹，能吸取到胡萝卜当中的甘甜，使到其本身甘香的食味得到进一步的提升。

　　材料：胡萝卜200克、牛肉400克、蒜头（去衣拍碎）20克、姜片20克、蚝油30毫升，花椒、八角、老抽少许，盐、糖、胡椒粉、花生油各适量。

　　做法：胡萝卜去皮洗净，切块备用；牛肉洗净切寸丁。

　　开平底锅下油，放入牛肉，同时撒入少许盐和胡椒粉，将牛肉煎香至上色，拿出；爆香蒜头、姜片、花椒和八角，放回牛肉翻炒片刻，下适量水和蚝油、老抽，慢火焖煮20分钟，放入胡萝卜，继续慢火焖牛肉至稔，最后调味便可。