主持 梁旭华

　　很多人一听说你是美食记者，第一反应就是：好幸福啊，干活就是吃饭，可以免费吃吃喝喝！其实，我们这一行也有许多不为人知的苦衷。

　　我们要采访一家餐厅，先要打电话过去联系，人家往往会首先质疑你的身份，一番解释之后，好心的会把餐厅经理叫过来跟你沟通；其次是叫你过来核实身份，这样都有机会见到负责人；还有就是干脆就说：“我们负责人不在喔！”或者是“我们都不知道负责人是哪个喔！”同行试过最过瘾的一句是“你们是不是过来呃饮呃食噶？”

　　倘若经理关过了，餐厅同意接受采访了，也先别开心。因为有些餐厅不是心态良好地配合传媒，有的是给你拍照的是贵价菜，实际给你试的是碟头饭，这也罢了，最怕的是碰上喜欢玩“过关大测试”的餐厅，以平价货当靓货给你拍照。像早前去珠江新城采访某富字头日本料理店，海归老板很诚恳地介绍说自家出品多是日本飞机货。然后便见厨师捧着一块没啥油花及纹理的牛肉出来，说这是日本和牛。我们很仔细地看，肉色深红零油花，貌似山西牛肉。问厨师到底是不是日本和牛，答复是，很多媒体都拍过这种牛肉啦！我们又仔细地看，真的是零油花兼可见有白色筋，简直和街市牛肉一样。最后在穷追猛打之后，对方才松口承认是国内牛肉，一番扰攘之后，才改拿了一块油花细密的貌似和牛给我们拍照……

　　其实，对于再资深的传媒人来说，始终都不及专业厨师和供货商那般精通烹饪和食材，餐厅这样“考”记者，可以说是两败俱伤，因为餐厅的出品可是会被拍摄下来面对公众的，到时记者丢脸事小，群众的眼睛可是雪亮的。就像之前提到的富字头日本料理，最后还是拿了个“板”海胆当新鲜的海胆给某杂志拍照，不过我就听到有读者在看的时候疑惑：“为什么新鲜海胆开出来都这么像回转寿司急冻海胆的颜色？”