冬瓜鸡汤

　　关键词：清热解暑 提神解乏

　　每逢夏暑时煲冬瓜的老火靓汤是最多的，冬瓜水分多，肉质细嫩又爽口，能利水、消暑、清热、解毒。难怪孩提时常听老人家说：“冰水雪糕只能解嘴热，利口不利福，而喝碗冬瓜汤五脏六腑的暑气都全清去。”同时冬瓜是瓜蔬中有名的“百搭王”，它能充分吸附其他食物的鲜香，如清代美食家袁枚说，冬瓜之用最多，拌燕窝、鱼肉、鳗、鳝、火腿皆可。冬瓜鸡汤可清热解暑、利尿消肿，可治暑气过重导致的体虚、神疲乏力、困倦等。

　　材料：冬瓜800克，川贝10克、鸡肉500克，猪脊骨、猪瘦肉各150克，生姜3片。

　　烹制：各物分别洗净，冬瓜连皮、瓤切块；川贝稍浸泡；鸡肉、猪瘦肉、猪脊骨分别切块或段。一起与生姜放进瓦煲内，加入清水2500毫升（10碗量），武火煲沸后改文火煲2小时，调入适量食盐便可。为3~4人量。

　　推荐：省中医院药师 佘自强