今日靓汤

　　季节性变动和天气忽冷忽热时，是流行性感冒的多发季节。香港暴发流感不一定表示广州也会暴发，但预防为主历来是至关重要的。咸橄榄芦根汤与本栏前些时候推荐的芫荽豆腐鱼头汤都是防治感冒、流行性感冒的食疗汤品。此汤有清热生津、解毒利咽、降火除烦的功效。广东民间常用以治疗感冒、流行性感冒、咽喉炎、胃热牙痛、肺热咳嗽等症。咸橄榄是用鲜品加盐腌制而成的，能增强降火作用。而中药芦根被《药性论》认为“能解大热”。

　　材料：芦根60克（中药店有售）、橄榄8个。

　　烹制：芦根洗净，稍浸泡；橄榄洗净，用食盐拌腌约1小时左右。在瓦锅内加入清水1250毫升（约5碗量），并加入芦根、橄榄，武火滚沸后，改为中火滚至500毫升（约2碗量）便可。宜趁热进饮，此量可供2人量。若多人饮用，可按此量比例增加。

　　推荐：广东省中医院药师 佘自强